Data/hora: 16/06/2024 17:31:36

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	18/04/2018	
Data da última atualização: 	13/01/2023	
Autoria: 	SOUSA, S. H. B. de.	
Afiliação: 	SÉRGIO HENRIQUE BRABO DE SOUSA.	
Título: 	Estudo da estabilidade da polpa do fruto jacaiacá (Poupartia amazonica (Ducke) B. L. Burtt & A. W. Hill).	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	2014.	
Páginas: 	67 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnólogo de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará, Belém, PA. Orientadora: Orquídea Vasconcelos dos Santos; Co-orientadora: Rafaella de Andrade Mattietto, Embrapa Amazônia Oriental.	
Conteúdo: 	A presente pesquisa tem como intuito avaliar a viabilidade de armazenamento da polpa do fruto jacaiacá, submetida ao congelamento (-18oC) durante 150 dias, estudando suas características físicoquímicas, qualidade microbiológica, modificações colorimétricas e quantificação de compostos bioativos ao longo de sua estocagem. Promover a agregação de valor aos frutos poucos explorados da flora Amazônica, com vista a um maior aproveitamento e conhecer suas características tecnológicas e funcionais frente a processos de conservação, foco dessa proposta, visa promover o desenvolvimento e expansão de agregação do fruto jacaiacá.	
Palavras-Chave: 	Fruticultura tropical; Jacaiacá.	
Thesagro: 	Armazenamento.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/175616/1/TCC-Sergio-Henrique.pdf	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (55017-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS