Data/hora: 13/06/2024 05:35:24

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	12/09/2006	
Data da última atualização: 	28/02/2008	
Autoria: 	SOUSA, P. H. M. de.	
Título: 	Desidratação osmótica de banana com e sem vácuo com complemento de secagem em estufa de circulação de ar.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	2002. 90 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.	
Conteúdo: 	Banana; Botânica e variedades; Banana-prata; Morfologia da planta, plantio, exigências edafoclimáticas, tratosculturais, colheita e rendimento; Aspectos da produção e economia; Produtos e derivados da banana; Preservação de alimentos; Métodos combinados e alimentos de unidade intermediária; Desidratação osmótica; Desidratação osmótica a vácuo; Combinação de osmose e secagem em estufa; Controle microbiológico.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (9437-1) - ADD - TS - -- - 2002.00031 -  - 2002.00031 - DIS