Data/hora: 26/09/2024 10:41:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Pesca e Aquicultura.	
Data corrente: 	23/10/2020	
Data da última atualização: 	26/10/2020	
Autoria: 	KATO, H. C. de A.; SOUSA, D. N. de.	
Afiliação: 	HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA.	
Título: 	Belém do Pará: trajetória de uma cultura alimentar de mais de 400 anos de saberes e sabores.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Humanidades & Inovação, v. 7, n. 16, p. 371-391, 2020.	
ISSN: 	2358-8322	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Belém, a capital do estado do Pará, vem despontando no cenário mundial como um importante destino gastronômico devido à fartura e caráter exótico de sua cultura alimentar. Cultura essa, construída ao longo de seus mais 400 anos de história e reflexo das populações e miscigenações na formação da cidade. Este artigo consiste numa revisão de literatura do ponto de vista dos ingredientes e saberes alimentares dos mais de 400 anos desta cidade que tem parte de sua história escrita em cuias, pratos e talheres.	
Palavras-Chave: 	Belém-PA; Gastronomia.	
Thesagro: 	Consumo Alimentar; Culinária; Sabor.	
Thesaurus Nal: 	Amazonia; Culture dishes; Gastronomy.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/216972/1/CNPASA-2020-hi-PA.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)	
Exemplares: 	CNPASA - (952-1) - UPC - AP - DD - 2020 -  - 2020 - DIS