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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 15/09/1997
Data da última atualização: | 15/09/1997
Autoria: | MARTIN, Z. J. de; TOCCHINI, R. P.; MEDINA, J. C.; SOLER, M. P.; BALDINI, V. L. S.; HASHIZUME, T.
Afiliação: | ITAL.
Título: | Processamento: produtos e subprodutos, caracteristicas e utilizacao
Edição: | 2.ed.
Ano de publicação: | 1987
Fonte/Imprenta: | Campinas: ITAL, 1987
Páginas: | p.165-220
Série: | Frutas tropicais, 2
Idioma: | Português
Notas: | In: ITAL (Campinas). Abacaxi - cultura, materia-prima, processamento e aspectos economicos. Campinas: 1987.
Conteúdo: | O abacaxi pode ser consumido em seu estado natural, nas proprias regioes de producao ou no mercado interno do pais produtor; exportado fresco para mercados externos; e, finalmente, para a producao de fatias ou rodelas, principalmente, ou de meias-fatias ou metades, ambas utilizadas na fabricacao de abacaxi em calda. O suco e o "crush" sao considerados, na maioria das vezes, como subprodutos da producao de fatias, enquanto o residuo para racao e o alcool, por sua vez, como subprodutos da casca e das extremidades do fruto que sobram da operacao na ginaca, apos terem diso submetidas a erradicacao da polpa para obtencao de suco. A fruta em calda e o suco sao os dois principais produtos da industrializacao do abacaxi, motivo pelo qual serao aqui tratados mais minuciosamente. Antes, porem, na figura 43, e mostrada a utilizacao industrial do abacaxi, conforme e obtida na maquina ginaca, segundo PY & TISSEAU. A fruta em calda, que e o principal produto industrializado do abacaxi, ocupa, atualmente, a segunda posicao em vendagem no mercado internacional, logo emseguida a do pessego em calda.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (14264-1) - ADC - PL - -- - 634.744 - I59a - 1997.00081 - DIS