Data/hora: 18/06/2024 13:31:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	31/03/1993	
Data da última atualização: 	31/03/1993	
Autoria: 	SOLER, M. P.	
Título: 	Fisiologia de maturacao pos-colheita de abacate cvs. Fortuna e Collinson.	
Ano de publicação: 	1978	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: UNICAMP, 1978.	
Páginas: 	98p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Mestrado.	
Conteúdo: 	O abacate (Persea americana Mill.) compreendendo numerosissimas cultivares, e uma fruta tropical de grande importancia tanto para o comercio interno como externo, onde e assumido nas mais diversas formas, desde um estado "in nature" ate como pures, cremes, saladas, etc. Ocorrem alteracoes consideraveis durante o periodo de maturacao de uma fruta, que podem variar com a especie de fruta e as condicoes de armazenamento. Essas transformacoes podem ser determinadas visualmente observando a cor da casca e o aspecto geral externo; fisicamente, determinando as variacoes de peso especifico, peso e firmeza; quimicamente, analisando os solidos soluveis, pH, acidez total e conteudo de acucares e oleo (no caso do abacate); e fisiologicamente, atraves da determinacao da respiracao. A velocidade dessas transformacoes esta intimamente ligada a temperatura de armazenamento de fruta, relacao esta que se propoz estudar neste trabalho, utilizando como materia-prima, o abacate das cultivares, Fortuna e Collinson. As temperaturas estudadas foram de 10 graus centigrados e a de ambiente, que oscilou em torno de 25 graus centigrados. Para ambas as cultivares armazenadas a baixa temperatura, todas as transformacoes foram desaceleradas, sendo que o periodo de armazenamento aumentou de 25 dias para a Fortuna e 15 dias para a Collinson. Concluiu-se que a conservacao do abacate a baixa temperatura, quando bem controlada, pode trazer beneficios na comercializacao, transporte e estocagem da fruta.	
Palavras-Chave: 	Fisiologia de maturacao.	
Thesagro: 	Abacate; Pós-Colheita.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (1543-1) - ADD - TS - -- - 0141 -  - 1993.00141 - DIS