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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 03/03/1999
Data da última atualização: | 03/03/1999
Autoria: | STERTZ, S. C.; SOCCOL, C. R.; RAIMBAULT, M.; VANDENBERGHE, L. P. S.; CHIARELLO, M. D.
Afiliação: | UFPR; ORSTOM.
Título: | Enriquecimento proteico da farinha de mandioca por fermentacao no estado solido. II. Aumento escala da fermentacao com Rhizopus em diferentes biorreatores
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Mandioca, v.16, n.1, p.95-103, Cruz das Almas, 1997
ISSN: | 0101-563X
Idioma: | Português
Conteúdo: | Farinha de mandioca biotransformada, com alto valor proteico, foi obtida por fermentacao no meio solido com Rhizopus formosa MUCL 28422. O escalonamento da fermentacao foi investigado em diferentes bioreatores. Placas de Petri (40 g) de capacidade), bandejas perfuradas (1 e 4 kg de capacidade) e colunas com baixa (80 g), media (134 g) e alta (4 kg) capacidade foram empregadas. Todos os sistemas de reatores testados, com excecao da coluna de alta capacidade, levaram a obtencao de farinhas biotransformadas com teor proteico, superior a 10%, o que confirma a eficiencia da FES para o aumento conteudo proteico da farinha de mandioca.
Palavras-Chave: | Enriquecimento proteico; Escalonamento; Fermentacao no estado solido; Protein enrichment; Scale-up; Solid substrate fermentation.
Thesagro: | Mandioca; Rhizopus.
Thesaurus Nal: | cassava.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4824-1) - ADD - AP - -- - 633.05 -  - 633.05 - DIS