Data/hora: 23/06/2024 18:39:15

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 26/09/2014
Data da última atualização: | 18/02/2016
Autoria: | CARVALHO, L. M. J. de; SMIDERLE, L. de A. S. M.; CARVALHO, J. L. V. de; CARDOSO, F. de S. N.; KOBLITZ, M. G. B.
Afiliação: | LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; LARA DE AZEVEDO SARMET MOREIRA SMIDERLE, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; FLAVIO DE SOUZA NEVES CARDOSO, UFRJ; MARIA GABRIELA BELLO KOBLITZ, UNIRIO.
Título: | Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology, Campinas, v. 34, n. 2, p. 365-370, abr./jun. 2014.
DOI: | 10.1590/fst.2014.0058
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The aim of this study was to assess the total carotenoid, a- and B-carotene, and 9 and 13-Z- B-carotene isomer contents in C. moschata after different cooking processes.
Palavras-Chave: | Alfacaroteno; Betacaroteno; C moschata; Isômeros; Pró-vitamina A; Refeições com abóbora.
Thesagro: | Abóbora; Carotenóide.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/109130/1/2014-030.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12302-1) - UPC - AP - PP - 2014/030 -  - 2014.00030 - DIS