Data/hora: 16/06/2024 23:05:28

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 18/02/2008
Data da última atualização: | 18/02/2008
Autoria: | MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; VICENTE, J.; DELIZA, R.; FASPAR, A.
Afiliação: | S. P. Mahtias, UFRRJ; A. Rosenthal, Embrapa Agroindústria de Alimentos; A. P. Slongo, UFSC; J. Vicente, UFRRJ; R. Deliza, Embrapa Agroindústria de Alimentos; A. Gaspar, UFRRJ.
Título: | Avaliação do índice de peróxido e tba em presunto de peru submetido ao processo de alta pressão hidrostática.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 7., 2007, Campinas. Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde. Campinas: SBCTA: Unicamp/FEA, 2007. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Oxidação lipídica; Presunto de peru; Tecnologias emergentes.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9325-1) - UPC - SP - -- - 2007/178 -  - 2008.00178 - DIS