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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 05/12/2012
Data da última atualização: | 05/12/2012
Autoria: | FONSECA, R. C.; SIQUEIRA, M. I. D. de; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z.
Afiliação: | RAÍZA CAVALCANTE FONSECA, estagiária CNPAF; MARIA ISABEL DANTAS DE SIQUEIRA, PUC-GO; RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO SANTIAGO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Título: | Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 6., 2012, Santo Antônio de Goiás. Resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2012.
Páginas: | p. 18.
Série: | (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 275).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz, sendo estudada a influência da variação do teor de amilose nas formulações dos produtos.
Thesagro: | Alimento vegetal; Amilose; Arroz; Farinha; Glúten; Oryza sativa.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/71498/1/18.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (31710-1) - UPC - RA - DD - 2012.066 -  - 2012.066 - DIS