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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 27/05/2009
Data da última atualização: | 21/07/2009
Autoria: | SANTANA, M. T. A.; SIQUEIRA, H. H. de; REIS, K. C. dos; LIMA, L. C. de O.; SILVA, R. J. L.
Título: | Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Ciência e Agrotecnologia, v. 32, n. 3, p. 882 - 886, 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Objetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises: sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos sucos analisados.
Palavras-Chave: | Brasil.
Thesagro: | Composição Química; Suco; Uva; Vitamina C; Viticultura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (11096-1) - ADD - AP - -- -  -  -  - DIS