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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
20/09/2013 |
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Data da última atualização: |
04/03/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
SIQUEIRA, B. dos S. |
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Afiliação: |
BEATRIZ DOS SANTOS SIQUEIRA. |
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Título: |
Desenvolvimento dos fenômenos de escurecimento e endurecimento em feijão carioca: aspectos bioquímicos e tecnológicos. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
2013. |
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Páginas: |
124 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientadora: Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF, co-orientadora: Anna Cristina Lanna, CNPAF. |
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Conteúdo: |
Grãos de feijão estão sujeitos aos fenômenos de escurecimento e endurecimento pós-colheita, que resultam na perda de qualidade tecnológica e sensorial, além da rejeição do produto por parte dos consumidores. Visando elucidar melhor os fenômenos de escurecimento e endurecimento em feijão carioca, foram investigadas as principais alterações nas propriedades tecnológicas e bioquímicas dos grãos decorrentes destes processos, durante o armazenamento prolongado de genótipos contrastantes. |
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Thesagro: |
Cor; Feijão; Fenol; Óxido; Phaseolus vulgaris; Textura de alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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500 $aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientadora: Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF, co-orientadora: Anna Cristina Lanna, CNPAF.
520 $aGrãos de feijão estão sujeitos aos fenômenos de escurecimento e endurecimento pós-colheita, que resultam na perda de qualidade tecnológica e sensorial, além da rejeição do produto por parte dos consumidores. Visando elucidar melhor os fenômenos de escurecimento e endurecimento em feijão carioca, foram investigadas as principais alterações nas propriedades tecnológicas e bioquímicas dos grãos decorrentes destes processos, durante o armazenamento prolongado de genótipos contrastantes.
650 $aCor
650 $aFeijão
650 $aFenol
650 $aÓxido
650 $aPhaseolus vulgaris
650 $aTextura de alimento
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Para informações adicionais entre em contato com cenargen.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Data corrente: |
11/02/2010 |
|
Data da última atualização: |
11/02/2010 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
TENENTE, R. C. V.; GONZAGA, V.; RISSOLI, V. R. V.; CARES, J. E. |
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Afiliação: |
RENATA CESAR VILARDI TENENTE, CENARGEN; VILMAR GONZAGA, CENARGEN; UCB; UNB. |
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Título: |
Improved quarantine measures to intercept plant parasitic nematodes by the quarantine station of Embrapa/Brazil. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: INTERNATIONAL CONGRESS OF TROPICAL NEMATOLOGY, 2., 2009, Maceió. Abstracts... Maceió: ONTA: SBN, 2009. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Fitonematóide. |
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Thesagro: |
Quarentena. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00607nam a2200181 a 4500
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008 2009 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aTENENTE, R. C. V.
245 $aImproved quarantine measures to intercept plant parasitic nematodes by the quarantine station of Embrapa/Brazil.
260 $aIn: INTERNATIONAL CONGRESS OF TROPICAL NEMATOLOGY, 2., 2009, Maceió. Abstracts... Maceió: ONTA: SBN$c2009
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653 $aFitonematóide
700 1 $aGONZAGA, V.
700 1 $aRISSOLI, V. R. V.
700 1 $aCARES, J. E.
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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