Data/hora: 21/09/2024 18:02:55

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	24/10/2006	
Data da última atualização: 	14/09/2018	
Autoria: 	FELBERG, I.; DELIZA, R.; FAUR, A.; SILVA, A. L. de S. e.	
Título: 	Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.	
Páginas: 	3 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).	
ISSN: 	0103-5231	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.	
Palavras-Chave: 	Extrato de soja; Processo de produção.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CTAA-2009-09/8949/1/ct82-2005.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (8949-1) - UMT - FL - PP - CTE 0082 -  - 2006.00179 - DIS
CTAA - (8949-2) - UMT - FL - DD - CTE 0082 -  -  - DIS