Data/hora: 23/06/2024 00:58:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	12/03/2020	
Data da última atualização: 	12/12/2023	
Autoria: 	ROSA, A. F.; TRINDADE, M. A.; SILVA, S. da L. e; LEME, T. M. da C.	
Afiliação: 	Alessandra Fernandes Rosa, USP - Pirassununga, SP, Brasil; Marcos Antonio Trindade; Saulo da Luz e Silva; Thays Mayra da Cunha Leme.	
Título: 	Avaliação das características de qualidade da carcaça e da carne de ovinos.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 19.; CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA, 11; FÓRUM DE COORDENADORES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 5.; FÓRUM DE ESTUDANTES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 5.; REUNIÃO NACIONAL DE ENSINO DE ZOOTECNIA, 15.; FÓRUM DE ENTIDADES DE ZOOTECNISTAS, 22. 2009, Águas de Lindóia. Visão estratégica de cadeias do agronegócio: anais. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos: Associação Brasileira de Zootecnistas, 2009. 35 f.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A obtenção de carcaças e carne ovina de boa qualidade depende de diversos fatores, tais como as raças utilizadas, o manejo nutricional dos animais e o manejo pré- e pós-abate. Como visto, as bases zootécnicas, de manejo e processamento e de avaliação da qualidade das carcaças e da carne, necessárias para alcançar os padrões almejados de qualidade já estão em grande medida estabelecidas. Pelo fato do Brasil ser uma grande potência no mercado mundial de carnes, deve-se redobrar os cuidados desde a criação dos animais até a industrialização da carne ovina, aplicando estes conhecimentos existentes de forma ampla e eficiente, tanto para ter cada vez mais credibilidade entre os países importadores quanto para
atender ao crescente nível de exigência do consumidor brasileiro, fazendo com que nosso mercado cresça cada vez mais.	
Palavras-Chave: 	Carne ovina.	
Thesagro: 	Carcaça; Ovino; Qualidade.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (39564-1) - ADD - AA - CD - CD 00240 -  - CD 00240 - DIS