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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
27/12/1993 |
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Data da última atualização: |
26/08/2011 |
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Autoria: |
STOLF, S. R.; SIOZAWA, Y.; MIYA, E. E.; SILVA, S. D. da. |
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Título: |
Influencia do teor de polpa na concentração do suco de laranja. |
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Ano de publicação: |
1973 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 5 p. 145-170, 1973/74. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Suco de laranja de variedade pera foi caracterizado em relação ao teor de polpa e seu efeito sobre a velocidade de evaporação (coeficiente de transferência de calor), concentração máxima e qualidade do produto. Para a concentração do suco de laranja com teores de polpa de 2 a 10%, foi utilizado um evaporador de filme centrifugo Centri-Therm, tipo CT-1B, fabricado pela Alfa-Laval, Suécia. Verificou-se que, com o aumento do teor de polpa, diminuiu-se a concentração (grau Brix) máxima que podia ser obtida no evaporador. O teor de polpa contribuiu acentuadamente para o aumento da viscosidade aparente do suco de laranja. Praticamente, não houve influencia do teor de polpa sobre o coeficiente global de transferência do calor. Teores de polpa da ordem de 5 a 10% contribuíram para melhorar a aparência, a cor, o sabor e a consistência do suco de laranja. O suco simples alcançou melhores resultados, quanto ao sabor, comparativamente ao suco concentrado reconstituído. Não houve diferença significativa, quanto a cor e a aparência, entre o suco simples e o concentrado reconstituído. Praticamente, não houve alterações químicas durante a concentração do suco de laranja com diferentes teores de polpa. Observou-se um aumento do teor de pectina do suco concentrado em relação ao aumento do teor de polpa. |
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Thesagro: |
Polpa; Processamento; Suco de Laranja. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aSuco de laranja de variedade pera foi caracterizado em relação ao teor de polpa e seu efeito sobre a velocidade de evaporação (coeficiente de transferência de calor), concentração máxima e qualidade do produto. Para a concentração do suco de laranja com teores de polpa de 2 a 10%, foi utilizado um evaporador de filme centrifugo Centri-Therm, tipo CT-1B, fabricado pela Alfa-Laval, Suécia. Verificou-se que, com o aumento do teor de polpa, diminuiu-se a concentração (grau Brix) máxima que podia ser obtida no evaporador. O teor de polpa contribuiu acentuadamente para o aumento da viscosidade aparente do suco de laranja. Praticamente, não houve influencia do teor de polpa sobre o coeficiente global de transferência do calor. Teores de polpa da ordem de 5 a 10% contribuíram para melhorar a aparência, a cor, o sabor e a consistência do suco de laranja. O suco simples alcançou melhores resultados, quanto ao sabor, comparativamente ao suco concentrado reconstituído. Não houve diferença significativa, quanto a cor e a aparência, entre o suco simples e o concentrado reconstituído. Praticamente, não houve alterações químicas durante a concentração do suco de laranja com diferentes teores de polpa. Observou-se um aumento do teor de pectina do suco concentrado em relação ao aumento do teor de polpa.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Cerrados. Para informações adicionais entre em contato com cpac.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
05/03/2010 |
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Data da última atualização: |
05/03/2010 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
CORREIA, J. R.; VILELA, M. de F.; CARRARA, A. A.; SEVILHA, A. C.; OLIVEIRA, M. D. de; SOARES, E. P.; SANO, S. M.; SANTOS, A. E. dos. |
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Afiliação: |
JOAO ROBERTO CORREIA, CPAC; MARINA DE FATIMA VILELA, CPAC; ÁLVARO ALVES CARRARA, CENTRO DE AGRICULTURA ALTERNATIVA - NORTE DE MINAS; ANDERSON CASSIO SEVILHA, CENARGEN; MOISÉS DIAS DE OLIVEIRA, Sindicato dos Trabalhadores, Assalariados Rurais e Pequenos Agricultores de Rio Pardo de Minas; ELMY PEREIRA SOARES, Sindicato dos Trabalhadores, Assalariados Rurais e Pequenos Agricultores de Rio Pardo de Minas; SUELI MATIKO SANO, CPAC; Arcilo Elias dos Santos, Sindicato dos Trabalhadores, Assalariados Rurais e Pequenos Agricultores de Rio Pardo de Minas. |
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Título: |
Diálogos e percepções para construção de alternativas de uso sustentável da terra. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 7., 2009, Luziânia. Diálogo e integração de saberes em sistemas agroflorestais para sociedades sustentáveis: anais. [Luziânia]: Sociedade Brasileira de Sistemas Agroflorestais; [Brasília, DF]: EMATER-DF: Embrapa, 2009. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O presente trabalho apresenta algumas estratégias utilizadas quando da realização do planejamento de uso do assentamento Vereda Funda, localizado no município de Rio Pardo de Minas, onde membros da comunidade, técnicos e pesquisadores vem construindo coletivamente alternativas de uso da terra. A área estava anteriormente ocupada com eucalipto e está passando por um processo de reconversão baseada no uso sustentável da terra... |
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Thesagro: |
Agricultura Sustentável. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01303naa a2200217 a 4500
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245 $aDiálogos e percepções para construção de alternativas de uso sustentável da terra.
260 $c2009
520 $aO presente trabalho apresenta algumas estratégias utilizadas quando da realização do planejamento de uso do assentamento Vereda Funda, localizado no município de Rio Pardo de Minas, onde membros da comunidade, técnicos e pesquisadores vem construindo coletivamente alternativas de uso da terra. A área estava anteriormente ocupada com eucalipto e está passando por um processo de reconversão baseada no uso sustentável da terra...
650 $aAgricultura Sustentável
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773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 7., 2009, Luziânia. Diálogo e integração de saberes em sistemas agroflorestais para sociedades sustentáveis: anais. [Luziânia]: Sociedade Brasileira de Sistemas Agroflorestais; [Brasília, DF]: EMATER-DF: Embrapa, 2009. 1 CD-ROM.
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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