Data/hora: 03/06/2024 13:57:14

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 14/12/2010
Data da última atualização: | 17/03/2023
Autoria: | SILVA, R. P. de M.; MACIEL, M. I. S.; LINS, A. C. de A.; AZOUBEL, P. M.; MELO, E. de A.
Afiliação: | RAFAELA PEREIRA DE MEDEIROS SILVA; MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL; ANA CAROLINA DE ALMEIDA LINS; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; ENAYDE DE ALMEIDA MELO.
Título: | Influência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.).
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. Campinas: SBCTA, 2010.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho objetivou estabelecer o procedimento para a produção de fruta estruturada de umidade intermediária com polpa concentrada de um genótipo (IPA 14) de cajazeira no Banco de Germoplasma do IPA (*Instituto Agronômico de Pernambuco) instalado na Estação Experimental de ltambé, ltambé - Pernambuco.
Palavras-Chave: | Alginato de sódio; Fruta estruturada; Polpa de frutas.
Thesagro: | Gelatina; Polpa.
Thesaurus Nal: | Gelatin.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/24096/1/Azoubel-2010.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (43851-1) - UPC - RA - CD - 805 -  -  - DIS