Data/hora: 03/06/2024 04:40:24

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 23/09/2013
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | SILVA, M. P. da.
Afiliação: | MICHELE PAULA DA SILVA, UFRRJ.
Título: | Avaliação dos efeitos da radiação gama e da pasteurização na conservação da polpa de amora.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 58 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientador: Murillo Freire Junior, CTAA; Coorientadora: Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA.
Palavras-Chave: | Alimentos; Antioxidantes; Conservação por radiação; Efeito da radiação; Polpa de frutas.
Thesagro: | Amora; Análise; Pasteurização; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11891-1) - UPA - TS - PP - TS 0828 -  - 2013.00006 - DIS