Data/hora: 09/06/2024 13:47:16

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	09/08/2012	
Data da última atualização: 	09/08/2012	
Autoria: 	DIAS, J. M.; YAMAMOTO, L. I.; MANCUSO, A. M. C.; SILVA, M. E. M. P.	
Título: 	Barra de cereais desenvolvida por uma cooperativa popular no contexto da economia solidária.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 17, n. 1, p. 94-103, jan. 2010.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi auxiliar o grupo produtivo da comunidade do Jardim Jaqueline, município de São Paulo, na elaboração de uma barra de cereais, avaliar sua aceitação por meio de análise sensorial e determinar sua composição nutricional com o uso das tabelas de composição de alimentos da Unicamp e do USDA. Foram realizadas: análise sensorial, por meio de teste afetivo da avaliação global da barra de cereais e avaliação da intenção de compra. Aos resultados das análises aplicaram-se os testes estatísticos de Análise de Variância (ANOVA) e de Tukey. A barra de cereais, formulada a partir de uma receita caseira, pode ser caracterizada como “fonte de fibras” e “zero gordura trans”. Observou-se aceitação do produto pelos julgadores, já que 88,3% das respostas encontram-se entre “gostei ligeiramente” e “gostei muitíssimo”. Nota-se boa expectativa quanto à intenção de compra, pois 51,66 % das respostas encontram-se entre “certamente compraria” e “provavelmente compraria”. É possível obter um alimento nutritivo e com padrão de aceitabilidade aliando o trabalho conjunto da comunidade e o conhecimento técnico dos agentes de desenvolvimento. As atividades desenvolvidas com a comunidade possibilitaram vivenciar o desenvolvimento da cooperativa popular, sendo possível criar condições favoráveis para geração de renda a partir dos princípios da economia solidária.	
Palavras-Chave: 	Economia solidária; Segurança nutricional.	
Thesagro: 	Nutrição Humana; Segurança Alimentar.	
Thesaurus Nal: 	Food security; Human nutrition.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (48146-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS