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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Trigo; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 05/11/2002
Data da última atualização: | 11/02/2019
Autoria: | SILVA, M. A. M. da.
Título: | Efeito das fibras dos farelos de trigo e aveia sobre o perfil lipídico no sangue e figado de ratos.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | 2002.
Páginas: | 56 p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Conteúdo: | Com o objetivo de determinar os efeitos das fontes de fibras de farelo de aveia e trigo sobre o perfil lipidico no sangue e figado de ratos wistar, conduziu-se este trabalho utilizando-se 48 animais, os quais foram distribuidos em um delineamento ao acaso e divididos em oito grupos. Durante um periodo de seis dias, os animais receberam dietas padrao para se adaptarem ao experimento. Apos este periodo, os animais receberam dietas distintas por 63 dias, sendo elas compostas com 5, 10 e 15% de farelo de aveia e 1% de colesterol e outras tres compostas por 5, 10 e 15% de farelo de trigo como fonte de fibra e 1% de colesterol. Havia dois grupos controle, sendo o primeiro isento de colesterol e com 5% de celulose como fonte de fibra e o segundo contendo 1% de colesterol. Apos os 63 dias recebendo as dietas experimentais, os animais se submeteram as mesmas analises de colesterol, HDL, LDL, VLDL e triacilglicerol no sangue, no figado, as analises realizadas foram de colesterol, triacilglicerol e lipidios totais. Realizaram-se analises dos farelos de aveia, trigo e arroz de extrato etereo, proteinas, cinzas, fibras detergente neutro (FDN) e fibra detergente acida (FDA), bem como pectina total. O farelo de aveia apresentou conteudo proteico (22,40%) bem mais elevado que os farelos de arroz (11,07%) e de trigo (11,06%), a fracao lipidica da farelo de arroz (16,20%) se destacou das demais e os conteudos de minerais (fracao cinza) de distinguiram, sendo o valor mais elevado para o farelo de arroz. A fracao fibra, dita insoluvel em agua, representada em parte pela celulose e lignina, apresentou-se bem mais elevada no farelo de trigo (11,37%). A hemicelulose (algumas fazem parte do grupo de fibra soluvel e outras da insoluvel) foi mais elevada no farelo de aveia (38,62%) e outra porcao da fracao soluvel (pectina) apresentou-se mais elevada no farelo de arroz (891,78 mg/100 g) que nos farelos de trigo (693,68 mg/100 g) e de aveia (697,02 mg/100 g). Os ratos alimentados com farelo de aveia 5, 10 e 15% tiveram reducao significativa do colesterol serico em relacao ao grupo controle contendo 1% de colesterol e aos alimentados com 1% de colesterol. Os niveis de HDL foram maiores nos grupos alimentados com farelo de aveia e no grupo alimentado com 15% de farelo de trigo do que os alimentados com farelo de trigo a 5 e 10%. Apesar disto, nao houve diferenca estatistica em relacao aos grupos controle e os alimentados com farelo de aveia. As concentracoes de LDL apresentaram-se menores nos tratamentos com 10 e 15% em relacao ao controle contendo colesterol e aos tratamentos com farelo de trigo. Ja os niveis de triacilglicerol foram significativamente menores nos animais alimentados com 15% dos farelos de aveia e trigo em relacao a todos os outros tratamentos. Em todos os tratamentos em que foi adicionado 1% de colesterol, houve um aumento significativo do colesterol, triacilglicerol e lipidios totais hepaticos, sendo verificada uma concentracao menor nos niveis de colesterol hepatico na dieta contendo 15% de farelo de trigo. Menor concentracao de triacilglicerol hepatico foi observada nas dietas com 10% de farelo de aveia e de trigo, embora mais elevada, que o grupo controle contendo 1% de colesterol. Com relacao aos lipidios totais, os tratamentos com os farelos de trigo 10% e aveia 15% apresentaram valores menores que os outros tratamentos, com excecao dos isentos de colesterol. O peso do figado foi menor no tratamento com 15% de farelo de aveia; os outros tratamento contendo 1% de colesterol apresentaram significativamente iguais. Conclui-se, neste experimento, que o perfil lipidico pode ser melhorado com a adicao do farelo de aveia a dieta e que o farelo de trigo exerce pouca influencia apenas nos niveis de triacilglicerol sericos.
Palavras-Chave: | Farelo de aveia; Farelo de trigo.
Thesagro: | Bioquímica; Fibra; Lipídio; Metabolismo; Rato.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

CTAA - (5540-1) - ADD - TS - -- - TS 0558 -  - 2002.00004 - DIS
CNPUV - (5482-1) - ADD - TS - PP - TS00276 -  - TS00276 - DIS
CNPT - (30758-1) - ADD - TS - -- - TS-1178 -  - 1178 - DIS