Data/hora: 17/06/2024 02:03:56

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	27/08/2019	
Data da última atualização: 	25/05/2020	
Autoria: 	RIBEIRO, L. O.; BRIGIDA, A. I. S.; SÁ, D. de G. C. F. de; CARVALHO, C. W. P. de; SILVA, J. P. L. da; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P.	
Afiliação: 	LEILSON OLIVEIRA RIBEIRO, School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; SUELY PEREIRA FREITAS, School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro.	
Título: 	Effect of sonication on the quality attributes of juçara, banana and strawberry smoothie	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	Journal of Food Science and Technology, Mysore, v. 56, n. 12, p. 5531-5537, Dec. 2019.	
DOI: 	https://doi.org/10.1007/s13197-019-03998-x	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Euterpe edulis martius; Instrumental color; Parâmetros físico-químicos; Sonicação; Viscosidade Cor instrumental.	
Thesagro: 	Banana; Cor; Morango; Processamento; Propriedade Reológica; Tecnologia de Alimento; Viscosidade.	
Thesaurus Nal: 	Anthocyanins; Euterpe; Food processing; Food technology; Rheological properties; Viscosity.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CTAA - (14699-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (16344-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS