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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
10/02/2005 |
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Data da última atualização: |
10/02/2005 |
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Autoria: |
SILVA, J, M. R. da. |
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Título: |
A composição fenólica dos vinhos e o seu efeito benéfico para a saúde. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINARIO INTERNACIONAL "FACTORES AGRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE VINOS DE CALIDAD", 2005, Lima, Perú. [Anais...] Lima: Universidad Nacional Agraria la Molina, 2005. |
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Páginas: |
11 p. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
Efectua-se uma revisão sobre o estado actual dos conhecimentos relativos aos potenciais efeitos, essencialmente benéficos, para a saúde humana dos compostos fenólicos, que existem em quantidades consideráveis nas uvas e nos vinhos. É dado especial relevo a aspectos de ordem nutriceutica/ farmacológica que possam envolver os compostos fenólicos. Como exemplo é referida a propriedade captora de radicais livres de oxigénio, radicais estes que estão normalmente associados a inúmeras situações patológicas por destruição mais ou menos intensa de tecidos; aborda-se a questão do efeito preventivo da ateroesclerose e discutem-se outras situações como sejam a da
afinidade dos compostos fenólicos relativamente a proteínas, nomeadamente as proteinas alimentares e as enzimas digestivas. Paralelamente às potenciais implicações dos compostos fenólicos na saúde humana, caracteriza-se a sua estrutura química e apresenta-se muito sucintamente a composição fenólica das uvas e dos diferentes tipos de vinho elaborados com diferentes tecnologias de vinificação. |
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Palavras-Chave: |
Composição fenólica. |
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Thesagro: |
Enologia; Saúde; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aEfectua-se uma revisão sobre o estado actual dos conhecimentos relativos aos potenciais efeitos, essencialmente benéficos, para a saúde humana dos compostos fenólicos, que existem em quantidades consideráveis nas uvas e nos vinhos. É dado especial relevo a aspectos de ordem nutriceutica/ farmacológica que possam envolver os compostos fenólicos. Como exemplo é referida a propriedade captora de radicais livres de oxigénio, radicais estes que estão normalmente associados a inúmeras situações patológicas por destruição mais ou menos intensa de tecidos; aborda-se a questão do efeito preventivo da ateroesclerose e discutem-se outras situações como sejam a da afinidade dos compostos fenólicos relativamente a proteínas, nomeadamente as proteinas alimentares e as enzimas digestivas. Paralelamente às potenciais implicações dos compostos fenólicos na saúde humana, caracteriza-se a sua estrutura química e apresenta-se muito sucintamente a composição fenólica das uvas e dos diferentes tipos de vinho elaborados com diferentes tecnologias de vinificação.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 9 | |
| 2. |  | MATIDA, E. T.; RESENDE, R. M. S.; LAZAROTTO-FORMAGINI, E.; ROBLES, C. S.; CHIARI, L. Avaliação morfoagronômica de acessos de Stylosanthes guianensis. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2., 2006, Campo Grande, MS. Anais [da]... 2. ed. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2006. 1 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 3. | | LAZAROTTO-FORMAGINI, E.; RESENDE, R. M. S.; MATIDA, E. T.; CHIARI, L.; ROBLES, C. S. Diversidade morfológica interpopulacional em Stylosanthes guianensis. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2., 2006, Campo Grande, MS. Anais [da]... 2. ed. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2006. 1 p. 1 CD-ROM. CNPGC.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 5. | | ARGUELHO, E. G.; MATIDA, E. T.; BOTH, D. P.; RESENDE, R. M. S.; CHIARI, L.; LAZAROTTO-FORMAGINI, E.; FERNANDES, C. D. Caracterização morfológica e classificação de acessos de Stylosanthes guianensis cv. Bela em variedades botânicas conhecidas. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 3., 2007, Campo Grande, MS. Anais [da]... Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2007. p.40 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 6. | | ARGUELHO, E. G.; MATIDA, E. T.; BOTH, D. P.; FERNANDES, C. D.; RESENDE R. M. S.; CHIARI, L.; LAZAROTTO-FORMAGINI, E. Classificação de acessos de Stylosanthes guianensis cv. Bela em variedades botânicas conhecidas. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 58., 2007, São Paulo. A botânica no Brasil: pesquisa, ensino e políticas públicas ambientais. [S.l.]: Sociedade Botânica do Brasil, 2007. 1 p. 1 CD-ROM. CNPGC.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 7. | | MATIDA, E. T.; CHIARI, L.; RESENDE R. M. S.; FERNANDES, C. D.; ARGUELHO, E. G.; BOTH, D. P.; LAZAROTTO-FORMAGINI, E. Diversidade intraespecífica em Stylosanthes guianensis estimada por meio de marcadores moleculares. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 58., 2007, São Paulo. A botânica no Brasil: pesquisa, ensino e políticas públicas ambientais. [S.l.]: Sociedade Botânica do Brasil, 2007. 1 p. 1 CD-ROM. CNPGC.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 8. | | BOTH, D. P.; MATIDA, E. T.; ARGUELHO, E. G.; FERNANDES, C. D.; RESENDE R. M. S.; CHIARI, L.; LAZAROTTO-FORMAGINI, E. Diversidade morfológica intraespecífica em Stylosanthes guianensis. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 58., 2007, São Paulo. A botânica no Brasil: pesquisa, ensino e políticas públicas ambientais. [S.l.]: Sociedade Botânica do Brasil, 2007. 1 p. 1 CD-ROM. CNPGC.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 9. | | BOTH, D. P.; RESENDE, R. M. S.; ARGUELHO; E. G.; MATIDA, E. T.; CHIARI, L.; FERNANDES, C. D.; LAZAROTTO-FORMAGINI, E. Diversidade fenotípica na coleção nuclear de Stylosanthes guianensis. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 3., 2007, Campo Grande, MS. Anais [da]... Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2007. p. 46 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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