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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
08/12/1997 |
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Data da última atualização: |
08/12/1997 |
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Autoria: |
SILVA, J. B. C. da; LOPES, C. A. |
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Afiliação: |
EMBRAPA-CNPH, Brasilia, DF. |
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Título: |
Batata-doce com qualidade. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Hortinforme, Brasilia, n.8, p.6, out. 1997. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Batata-doce; Control; Controle; Diseases; Quality; Variety. |
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Thesagro: |
Doença; Ipomoea Batatas; Qualidade; Variedade. |
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Thesaurus Nal: |
sweet potatoes. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
30/11/1993 |
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Data da última atualização: |
09/05/2011 |
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Autoria: |
NAZARÉ, R. F. R. de; MELO, C. F. M. de. |
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Afiliação: |
RAIMUNDA FÁTIMA RIBEIRO DE NAZARÉ, CPATU; CELIO FRANCISCO MARQUES DE MELO, CPATU. |
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Título: |
Extração do aroma de bacuri e sua utilização como flavorizante em iogurte natural. |
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Ano de publicação: |
1981 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: EMBRAPA-CPATU, 1981. |
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Páginas: |
13 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(EMBRAPA-CPATU. Circular técnica, 15). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Estuda-se a extração do aroma de bacuri (Platonia insignis Mart.) e sua aplicação como flavorizante, em substituição a polpa pura ou diluída dessa fruta, em iorgute natural. A extração do aroma foi realizada a partir da polpa diluída 1:3, tratada com Pectinol e Celite. Ao iogurte natural, preparado com leite de búfala, foram adicionados 20% de açúcar e quantidades correspondentes a 0,2; 0,3; 0,4; 0,5 e 0,6% de aroma. Repetiram-se os tratamentos sem adição de açúcar. Todos os tratamentos ficaram acondicionados a temperatura de 8 a 10 graus centigrados. Executados os testes degustativos concluiu-se que o melhor produto foi o tratamento que continha 20% de aç~´ucar e 0,5% de aroma. Este resultado pode ser considerado técnica e economicamente viável sob o ponto de vista industrial. |
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Palavras-Chave: |
Bubalino; Buffalo; Flavorer; Flavorizante; Flavour; Flavourings; Milk products; Platonia insignia; Utilizacao; Yoghurt. |
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Thesagro: |
Aroma; Aromatizante; Bacuri; Extração; Iogurte; Leite; Platonia Insignis; Produto Derivado do Leite; Tecnologia. |
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Thesaurus NAL: |
extraction; milk; technology; yogurt. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/33536/1/CPATU-CirTec15.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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