Data/hora: 22/06/2024 13:30:14

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	27/06/2014	
Data da última atualização: 	11/01/2019	
Autoria: 	MELLO, L. M. R. de; SILVA, G. A. da.	
Afiliação: 	LOIVA MARIA RIBEIRO DE MELLO, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV.	
Título: 	Disponibilidade e características de resíduos provenientes da agroindústria de processamento de uva do Rio Grande do Sul.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2014.	
Páginas: 	6 p.	
Série: 	(Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Técnico, 155).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Os resíduos (bagaço e sementes) da uva usada para vinificação equivalem, a aproximadamente, 20% do peso da uva e os resíduos oriundos da uva usada para elaboração de suco de uvas, podem chegar a 25%. O interesse neste tipo de resíduo para a extração de compostos de valor para a indústria de alimentos e cosméticos tem aumentado nos últimos anos, razão da importância de dimensionar a disponibilidade de resíduos da uva proveniente da agroindústria de suco e de vinho. Para tal, foram realizadas entrevistas com empresas produtoras de suco de uva, vinhos de mesa e vinhos finos de mesa, representativas de indústrias de médio e de grande portes. Em algumas empresas foram colhidas amostras de resíduos de algumas cultivares, visando determinar o peso médio das sementes e da casca e para caracterização de cascas de uvas em relação aos teores de antioxidantes funcionais. Com o uso de dados secundários e das informações levantadas nas empresas, estimou-se a quantidade de bagaço de uvas gerada pela agroindústria, nos anos 2010 e 2011.	
Palavras-Chave: 	Processamento de uva.	
Thesagro: 	Bagaco; Casca; Industria agricola; Residuo; Uva; Vinho.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/104074/1/Comunicado-Tecnico-155.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (15051-1) - UMT - FL - DD - FL00289 -  - FL00289 - DIS