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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 21/09/1998
Data da última atualização: | 03/09/2012
Autoria: | SILVA, F. T.
Afiliação: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Título: | Recomendações práticas para produção de ricota.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas: | 9 p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 26).
ISSN: | 0103-6068
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho é descrever as etapas para fabricação dericota em pequenas produções, observando todos os cuidados necessários para a produção de um queijo com qualidade.
Palavras-Chave: | Fabricação; Ricotta.
Thesagro: | Produção; Queijo; Ricota.
Thesaurus Nal: | manufacturing.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65469/1/CTAA-DOCUMENTOS-26-RECOMENDACOES-PRATICAS-PARA-PRODUCAO-DE-RICOTA-FL-02160.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (26790-1) - EMB - FL - -- - 02160 - CTAA - 02160 - DIS
AI-SEDE - (26790-2) - EMB - FL - -- - 02160 - CTAA - 02160 - DIS
CPPSUL - (10487-1) - ADD - FL - PP - FL 03326 -  - 2004.03326 - DIS
CPAO - (25859-1) - EMB - FL - -- - FOL 14568 -  - FOL 14568 - DIS
CPATU - (36805-1) - EMB - FL - PP - 10555 -  - 10555 - DIS
CTAA - (3405-1) - UMT - FL - PP - DOC 0026 -  - 1998.00011 - DIS