Data/hora: 20/06/2024 09:41:39

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	15/09/2003	
Data da última atualização: 	01/07/2016	
Autoria: 	BESERRA, F. J.; BEZERRA, L. C. N. de M.; SILVA, E. M. C. da; SILVA, C. E. M. da.	
Afiliação: 	Frederico José Beserra; Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra; Elisabeth Mary Cunha da Silva; Cláudio Ernani Mendes da Silva.	
Título: 	Efeito do aleitamento artificial à base de soro de queijo de leite cabra sobre as características da carcaça e da carne de cabritos "mamão" do tipo genético three cross.	
Ano de publicação: 	2003	
Fonte/Imprenta: 	Ciência Rural, Santa Maria, v. 33, n. 5, p. 929-935, 2003.	
DOI: 	http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782003000500021	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Avaliou-se a influência da substituição parcial na etapa de alimentação líquida do leite de vaca por soro de queijo de cabra (SLC) sobre alguns aspectos qualitativos da carne e quantitativos da carcaça de cabritos "mamão" Three cross (1/2 Anglonubiana x 1/4 Pardo-Alpina x l/4 Moxotó), em quatro níveis: 0% (Tratamento1); 20% (Tratament02); 40% (Tratament03) 60% (Tratamento 4). Os pesos vivos ao abate (84 dias) mostraram-se homogêneos (10,88 a 13,42kg), assim como o rendimento de carcaça (44,62 a 47,86%) e a área do Longíssimus dorsi (9,55 a 10,80cm2). O Tratamento 2 apresentou os maiores teores de tecido muscular (48,37%). A composição centesimal mostrou valores médios entre 76,78 a 77,62% de umidade; 20,39 a 21,43% de proteína; 4,86 a 6,59% de gordura e 1,06 a 1,14% de cinza. Para os minerais estudados, os valores médios variaram de 16,77 a 35,68mg/ 100g para o cálcio; 110,33 a 153,90mg/100g para o fósforo; 1,29 a 2,17mg/100g para o ferro; 0,72 a 1,30mg/100g para magnésio; 128,86 a 165,94mg/100g para o sódio e 404,88 a 504, 73mg/100g para o potássio. Concluiu-se que os níveis de soro de leite de cabra utilizados, de uma maneira geral, não tendo influenciado de forma significativa (P<0,05) as variáveis estudadas, podem ser indicados até o nível de 60% de substituição, sem afetar o desenvolvimento corporal dos animais e a qualidade química de sua carne. 

[Influence of the replacement of cow milk by goat milk cheese whey on meat composition carcass characteristics of three cross suckling kids].
Abstract: In this study, the influence of the replacement of cow milk by goat cheese whey on some quality aspects of meat and on some aspects of carcass composition of suckling kids Three cross (½ Anglonubiana x ¼ Pardo-Alpina x ¼ Moxotó) was evaluated. The replacements goat cheese whey levels were: 0% (treatment 1); 20% (treatment 2); 40% (treatment 3); 60% (treatment 4). The values of live weight for all were statistically similar (10.88 to 13.42kg); the same happened to the carcass yield which ranged from 44.62 to 47.86% and to the Longissimus dorsi area (9.55 to 10.80cm2). The treatment 2 showed the highest contents of muscular tissue (48.37%). Proximal composition of the meat showed mean values ranging from 76.78 to 77.62% for moisture; 20.39 to 21.43% for protein; 4.86 to 6.59% for fat and 1.06 to 1.14% for ash. There was no significant difference among treatments. For mineral composition mean values ranged from 16.77 to 35.68mg/100g for calcium; 110.33 to 153.90mg/100g for phosphorus; 1.29 to 2.17mg/100g for iron; 0.72 to 1.30mg/100g for magnesium; 128.86 to 165.94mg/100g for sodium and 404.88 to 504.73mg/100g for potassium. It was concluded that the whey levels used in this study, did not influence in the parameters analyzed (P<0,05). It can be indicated a replacement of up to 60% of whey on the animal diets without affecting their corporal performance and meat quality.	
Palavras-Chave: 	Cabrito mamão; Composição de carcaça; Desenvolvimento corporal; Rendimento de carcaça; Soro de leite de cabra; Substituição alimentar.	
Thesagro: 	Caprino; Carne; Ganho de Peso; Leite de Cabra; Soro de Leite.	
Categoria do assunto: 	--
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (16033-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS
CNPC - (39482-1) - ADD - AP - DD -  -  -  - DIS