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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
07/04/2008 |
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Data da última atualização: |
07/12/2020 |
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Autoria: |
SILVA, C. O. da. |
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Afiliação: |
CASSIANO OLIVEIRA DA SILVA. |
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Título: |
Desenvolvimento e caracterização físico-química e biológica de farinhas de feijão (Phaseolus vulgaris L.). |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
2005. |
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Páginas: |
111 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG. |
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Conteúdo: |
O presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma farinha de feijão carioquinha, pré-cozida e desidratada por atomização e avaliar o efeito do processamento e do processo de desidratação sobre as características físico-químicas, funcionais, sensoriais, microbiológicas e nutricionais. Foram desenvolvidas e analisadas quatro farinhas de feijão desidratadas em spray dryer, sendo avaliado o efeito de dois fatores: o tipo de cozimento, em tacho aberto e ou em autoclave; e a adição ou não de carbonato de sódio até pH 7,0 antes da desidratação. |
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Palavras-Chave: |
Avaliação sensorial; Composição; Farinha de feijão; Teor protéico. |
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Thesagro: |
Alimento; Análise; Feijão; Microbiologia; Phaseolus Vulgaris. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
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Data corrente: |
07/02/2008 |
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Data da última atualização: |
27/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
CAMARGO, L. S. A.; VIANA, J. H. M.; SERAPIÃO, R. V.; GUIMARÃES, M. F. M.; SÁ, W. F. de; FERREIRA, A. de M. |
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Afiliação: |
Luiz Sérgio Almeida Camargo, Embrapa Gado de Leite; João Henrique Moreira Viana, Embrapa Gado de Leite; Raquel Varela Serapião, UENF; Marta Fonseca Martins Guimaraes, Embrapa Gado de Leite; Wanderlei Ferreira de Sá, Embrapa Gado de Leite; Ademir de Moraes Ferreira, Embrapa Gado de Leite. |
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Título: |
Assessment of HSP70-1 transcription levels in immature oocytes from Bos Taurus and Bos Indicus cows raised in a tropical climate. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Reproduction, Fertility and Development, v. 19, n. 1, p. 247-248, 2007. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Edição dos proceedings do Annual Conference of The Internatinal Embryo Transfer Society, 2007, Kyoto. |
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Thesaurus NAL: |
animal reproduction; cows; oocytes. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/595527/1/Assessment-of-HSP70-1-transcription.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
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