Data/hora: 22/06/2024 02:01:06

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 04/04/2016
Data da última atualização: | 04/04/2016
Autoria: | VIEIRA, D. C. F.; SILVA, V. R. O.; MARTINS, A. D. DE O.; SILVA, C. A. DE S.
Afiliação: | DANIELA CRISTINA FARIA VIEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MG; VANESSA RIANI OLMI SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MG; AURÉLIA DORNELAS DE OLIVEIRA MARTINS, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MG; CLEUBER ANTONIO DE SÁ SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MG.
Título: | Avaliação e caracterização do uso da transglutaminase como agente estabilizante e/ou espessante em bebida láctea fermentada.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Revista Higiene Alimentar, v. 29, n. 248/249, p. 162-167, set./out., 2015.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Teste de aceitação.
Thesagro: | Enzima; Soro de Leite.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13179-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS