Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
24/10/2006 |
|
Data da última atualização: |
19/12/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Documentos |
|
Autoria: |
SOARES, A. G.; OLIVEIRA, A. G. de M. de; FONSECA, M. J. de O.; FREIRE JÚNIOR, M. |
|
Afiliação: |
ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA. |
|
Título: |
Boas práticas de manipulação em bancos de alimentos. |
|
Ano de publicação: |
2006 |
|
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006. |
|
Páginas: |
32 p. |
|
Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 74). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Introdução. Os alimentos e seus cuidados. Microrganismos. Doenças transmitidas por alimentos (DTA). Boas práticas de manipulação. Preparo de solução clorada. Recebimento de alimentos doados. Armazenamento. Transporte de alimentos. Referências bibliográficas. |
|
Palavras-Chave: |
Banco de alimentos; Boas práticas. |
|
Thesagro: |
Alimento; Controle de qualidade; Higiene de alimento; Segurança alimentar. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169320/1/Doc-74-Boas-Praticas-de-Manipulacao-2006.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00991nam a2200241 a 4500
001 1416504
005 2017-12-19
008 2006 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aSOARES, A. G.
245 $aBoas práticas de manipulação em bancos de alimentos.
260 $aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos$c2006
300 $a32 p.
490 $a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 74).
520 $aIntrodução. Os alimentos e seus cuidados. Microrganismos. Doenças transmitidas por alimentos (DTA). Boas práticas de manipulação. Preparo de solução clorada. Recebimento de alimentos doados. Armazenamento. Transporte de alimentos. Referências bibliográficas.
650 $aAlimento
650 $aControle de qualidade
650 $aHigiene de alimento
650 $aSegurança alimentar
653 $aBanco de alimentos
653 $aBoas práticas
700 1 $aOLIVEIRA, A. G. de M. de
700 1 $aFONSECA, M. J. de O.
700 1 $aFREIRE JÚNIOR, M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
