Data/hora: 18/06/2024 11:42:15

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	22/10/2002	
Data da última atualização: 	22/10/2002	
Autoria: 	GOLDONI, J. S.; SILVA, A. A. da; BONASSI, I. A.; SILVA, N. da.	
Título: 	Estudo da produção de chucrute do repolho "Matsukase" (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) em diferentes estádios de maturação: sólidos solúveis, pH, acidez total e tempo de fermentação.	
Ano de publicação: 	1982	
Fonte/Imprenta: 	Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 16, n. 2, p. 127-141, abr./jun. 1982.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Maturation; Sólido solúvel; Soluble solids.	
Thesagro: 	Brassica Oleracea Capitata; Chucrute; Fermentação; Maturação; Repolho.	
Thesaurus Nal: 	cabbage; fermentation; sauerkraut.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (23772-1) - ADD - AP - -- - 664.005 -  - 664.055 - DIS