Data/hora: 01/06/2024 04:53:52

Biblioteca(s): | Embrapa Trigo.
Data corrente: | 19/03/2019
Data da última atualização: | 19/03/2019
Autoria: | MONTEIRO, L. K.; ZANELLA, O.; SILVA, A. A. da; MIRANDA, M. Z. de; BILIBIO, D.
Afiliação: | Larissa Karla Monteiro, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil; Odivan Zanella, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil.; Albeneir Antunes da Silva, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; Denise Bilibio, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão, Food Analysis Center, Sertão - Rio Grande do Sul, Brazil.
Título: | Chemical composition, physical characteristics, and sensory evaluation of cookies with carob addition.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., 2018, Belém, PA. Anais... Belém, PA: CBCTA, 2018. Código do trabalho 3584.
Idioma: | Inglês
Notas: | Código do trabalho 3584.
Conteúdo: | The objective of this work was to partially replace wheat flour by using carob powder.
Palavras-Chave: | Avaliação sensorial; Carob powder; Flour carob; Pó de alfarroba.
Thesagro: | Alfarroba; Farinha; Farinha de Trigo.
Thesaurus Nal: | Chemical composition; Cookies; Wheat flour.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/194497/1/3584-31072018-213339.pdf
Registro original: | Embrapa Trigo (CNPT)
Exemplares: | CNPT - (44554-1) - UPC - RA - DD -  -  - 19.03 - DIS