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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
20/12/1993 |
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Data da última atualização: |
07/03/2012 |
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Autoria: |
SHIROSE, I.; FERREIRA, V. L. P.; AGUIRRE, J. M. de. |
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Título: |
Estimativa da vida-de-prateleira de soja frita com base no delineamento parcialmente "escalonado" (Partially staggerred design) |
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Ano de publicação: |
1978 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 9, p. 141-151, 1978. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Avaliou-se, por intervalo com um coeficiente de confiança de 95%, a vida-de-prateleira da soja frita. A fritura foi feita sem a utilização de antioxidante. O experimento organoléptico foi conduzido com base no delineamento parcialmente "Escalonado" (Partially staggerered design) proposto por Gacula Jr. (1). O período para que o produto apresente um desenvolvimento de sabor estranho "ligeiro" a "moderado" esta compreendida entre 21 a 30 dias. |
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Palavras-Chave: |
Vida-de-prateleira. |
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Thesagro: |
Fruta; Soja. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Registro |
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| Registros recuperados : 2 | |
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