Data/hora: 20/06/2024 14:56:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	28/12/1993	
Data da última atualização: 	28/09/2009	
Autoria: 	MORAES, R. M. de; ANGELUCCI, E.; SHIROSE, I.; MEDINA, J. C.	
Título: 	Determinacao de solidos soluveis em cafes arabica e canephora.	
Ano de publicação: 	1973	
Fonte/Imprenta: 	Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 5, p. 199-221, 1973/74.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Amostras de graos de cafe das especies Coffea arabica L e C. canephora Pierre de graus distintos de torracao. Apos a classificacao granulometrica e as determinacoes de cor, em colorimetro de tres estimulos, foram determinados as conteudos de solidos soluveis pelos metodos de Navellier, AOAC modifiacado, brasileiro e Jakober & Staub. Os resultados obtidos pelo metodo de Navellier, que apresentou os melhores resultados dentre os quatro empregados, mostaram-se significativamente superiores para as amostras da especie canephora, cujos valores variaram entre 26,07 e 30,61%, ao passo que para especie arabica, os valores se situaram entre 23,85 e 27,31%. Os resultados encontrados para o hibrido variaram de 26,81 a 28,65%, enquadrando-se entre os valores encontrados para as especies canephora e arabica. Foram observados tambem, acrescimo nos conteudos de solidos soluveis nas amostras com maiores graus de torracao, assim como pequenas variacoes para as amostras com torracao claras e medias.	
Palavras-Chave: 	Determinacao; Solidos soluveis.	
Thesagro: 	Café.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2570-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS