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Biblioteca(s): 	Embrapa Instrumentação; Embrapa Suínos e Aves.	
Data corrente: 	23/07/1997	
Data da última atualização: 	04/04/2002	
Autoria: 	SGARBIERI, V. C.	
Título: 	Proteinas em alimentos proteicos: propriedades-degradacoes-modificacoes.	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Sao Paulo: Livraria Varela, 1996.	
Páginas: 	517 p.	
ISBN: 	85-85519-18-5	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Prefacio; Propriedades fisicas e quimicas dos aminoacidos e proteinas; Fontes de proteinas na alimentacao; Propriedades funcionais das proteinas e dos alimentos proteicos; Propridades nutricionais das proteinas; Deterioracao e modificacoes quimicas, fisicas e enzimaticas de proteinas.	
Palavras-Chave: 	Aminoacidos; Food; Propriedades fisicas; Propriedades quimicas; Protein; Proteinas.	
Thesagro: 	Alimento; Deterioração; Proteína.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Instrumentação (CNPDIA)	
Exemplares: 	CNPDIA - (6464-1) - ADC - LV - -- - 613.282 - S523p - 2002.00122 - DIS
CNPSA - (4795-1) - ADC - LV - -- - 641.1 - S523p - 1997.04164 - DIS