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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
13/11/2009 |
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Data da última atualização: |
17/03/2011 |
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Autoria: |
SCHMIDT, F. L. |
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Título: |
Tecnologias para produção de frutas e hortaliças minimamente processadas. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Instituto Frutal, 2008. |
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Páginas: |
134 f. |
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Série: |
(Coleção cursos Frutal Amazônia). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Curso ministrado na Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria; Flor Pará, 8., 2008, Belém, PA. Frutal Amazônia. |
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Conteúdo: |
Processamento minimo; Microbiologia dos alimentos minimamente processados; Tecnologias convencionais; Alimentos minimamente processados - definição; O que é higiene?; Agentes químicos; Outros métodos de sanitização (meio físico); Escolha do sanificante; Objetivos das práticas de sanificação; O processo mínimo de vegetais e hortaliças. |
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Palavras-Chave: |
Agentes químicos; Sanitização. |
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Thesagro: |
Fruta; Higiene; Hortaliça; Microbiologia; Processamento. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
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