Data/hora: 04/06/2024 07:54:55

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 13/11/2009
Data da última atualização: | 17/03/2011
Autoria: | SCHMIDT, F. L.
Título: | Tecnologias para produção de frutas e hortaliças minimamente processadas.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Instituto Frutal, 2008.
Páginas: | 134 f.
Série: | (Coleção cursos Frutal Amazônia).
Idioma: | Português
Notas: | Curso ministrado na Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria; Flor Pará, 8., 2008, Belém, PA. Frutal Amazônia.
Conteúdo: | Processamento minimo; Microbiologia dos alimentos minimamente processados; Tecnologias convencionais; Alimentos minimamente processados - definição; O que é higiene?; Agentes químicos; Outros métodos de sanitização (meio físico); Escolha do sanificante; Objetivos das práticas de sanificação; O processo mínimo de vegetais e hortaliças.
Palavras-Chave: | Agentes químicos; Sanitização.
Thesagro: | Fruta; Higiene; Hortaliça; Microbiologia; Processamento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (41477-1) - ADD - LV - PP - 664 - S349t - 2009.00248 - DIS