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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pantanal. |
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Data corrente: |
27/08/2009 |
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Data da última atualização: |
14/05/2010 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
RAUPP, D. da S.; GARDINGO, J. R.; SCHEBESKI, L. dos S.; AMADEU, C. A.; BORSATO, A. V. |
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Afiliação: |
Dorivaldo da Silva Raupp, Universidade Estadual de Ponta Grossa; José Raulindo Gardingo, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Letícia dos Santos Schebeski, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Camila Andrade Amadeu, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Aurélio Vinicius Borsato, Embrapa Pantanal. |
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Título: |
Processamento de tomate seco de diferentes cultivares. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Acta Amazonica, vol. 39, n.2, p. 415-421, 2009. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: Dried tomato processing of different cultivars. |
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Conteúdo: |
O tomate seco apresenta um consumo crescente, principalmente como ingredientes de pizzas e lasanhas, e na forma de aperitivo. A pesquisa avaliou o processo de produção de tomate seco de quatro cultivares comerciais e a qualidade dos produtos prontos. Consumption of dried tomatoes has been increasing, mainly as an ingredient of pizzas and lasagnas, and also as an appetizer. This study evaluated the production process of four commercial varieties and the quality of the finished products. |
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Palavras-Chave: |
agroindústria; agroindustry; alimento funcional; Dried tomato; functional food; Tomate-seco. |
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Thesagro: |
Secagem. |
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Thesaurus Nal: |
drying. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pantanal (CPAP) |
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