Data/hora: 21/06/2024 03:18:56

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 26/12/2011
Data da última atualização: | 26/12/2011
Autoria: | VITTI, M. C. D.; SASAKI, F. F.; MIQUEL, P.; KLUGE, R. A.; MORETTI, C. L.
Afiliação: | MARIA CAROLINA CARIO VITTI, ESALQ; FABIANA F.UMI SASAKI, ESALQ - USP; PATRICIA MIQUEL, ESALQ - USP; RICARDO ALFREDO KLUGE, ESALQ - USP; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH.
Título: | Activity of enzymes associated with the enzymattie browning of minimally processed potatoes.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitibá, v. 54, n. 5, p. 983-990, Sept./ Oct. 2011.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The purpose of the present study was to evaluate the effect of different potato cultivars and storage temperatures on the speciffic activity of phenylalanine ammonia-lyase (PAL), POLUPHENOL OXIDASE (ppo) AND PEROXIDASE (pod) IN MINIMALLY PROCESSED POTATOES.
Palavras-Chave: | Cultivar Agata; Cultivar Asterix; Cultivar Monalisa.
Thesagro: | Armazenamento; Batata; Enzima; Processamento minimo; Solanum tuberosum; Temperatura.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/51242/1/Brazililian-54-n-5-pp983-990-Moretti.pdf
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (37676-1) - UPC - AP - PP - 574.05 -  - 574.05 - DIS