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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	26/03/2009	
Data da última atualização: 	04/02/2010	
Autoria: 	SANTOS FILHA, M. E. C. dos.	
Título: 	Qualidade e conservação pós-colheita de frutos de seis cultivares de coqueiro anão.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	2006. 124 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Semi-árido. Orientador: Ricardo Elesbão Alves, CNPAT.	
Conteúdo: 	No objetivo de comparar a potencial idade das cultivares vermelhas e amarelas em
relação a cultivar Anão Verde de Jiqui comercialmente mais explorada, o presente trabalho
foi dividido em dois experimento, onde o primeiro experimento teve como objetivo avaliar a
qualidade da água de coco de seis cultivares de coqueiro Anão (Verde de Jiqui - AveJ,
Amarelo de Gramame - AAG, Amarelo-da-Malásia - AAM, Vermelho de Gramame - AVG,
Vermelho-da-Malásia - AVM, Vermelho-dos-Camarões - AVC), e no segundo experimento
foi avaliado o potencial de conservação desses frutos sob refrigeração e atmosfera modificada,
os frutos foram submetidos a armazenamento (12::1:°1C e 90:t2% UR), nos quais foram
avaliados nos intervalos de O, 7, 14, 26, 40 e 50 dias de armazenamento após a colheita,
observando seu comportamento fisico e sensorial da água de coco. Os frutos foram colhidos
aos sete meses após a fecundação, na Embrapa Meio-Norte, em Parnaíba-PI, e conduzidos ao
Laboratório de Pós-colheita da Embrapa, Fortaleza-CE. No primeiro experimento, no campo
foram sorteadas duas plantas de cada cultivar e colhidas dois frutos por planta, estes foram
avaliados logo após a colheita, e no laboratório o experimento foi realizado em delineamento
inteiramente casualizado (DIC), com esquema fatorial de 6x4 (seis cultivares e quatro
repetições cada). Foram realizadas as caracterizações fisicas (comprimento, diâmetro, peso,
volume da água, relação água/fruto e cor da casca) desses frutos individualmente e em
seguida a avaliação fisico-químicas da água de coco (Sólidos Solúveis Totais - SST, Açúcares
Solúveis Totais e redutores, Acidez Total Titulável- ATT, SST/ATT, pH e turbidez), além da
análise dos minerais e atributos sensoriais da água de coco. ESTAT foi o programa
operacional utilizado para análise de variância dos dados. No segundo experimento, o
delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC), em esquema fatorial 6x6, ou
seja, foram seis tratamentos (cultivares) e seis tempos avaliados (O, 7, 14, 26, 40 e 50 dias
após a colheita), com quatro repetições. Os frutos das seis cultivares de coqueiro anão, foram
individualmente envolvidos com filme PVC de 15~ e armazenados em câmara refrigerada.
Foram feitas avaliações fisico-químicas como foi realizada no experimento anterior, além da
aparência externa e cor da casca. A análise de variância dos dados foi feita com o auxílio do
programa operacional Sisvar. A qualidade da água de coco das cultivares amarela e vermelha
foram semelhantes aos da cultivar Verde, indicando que estes apresentaram o mesmo
potencial para consumo in natura e/ou a industrialização, cujas estas cultivares vermelhas,
principalmente AVC e AVG, apresentaram boa aceitação pelos provadores da sua água de
coco, apresentando bom desempenho até os 50 dias de armazenamento. Sendo assim admitise
que as cultivares vermelhas e amarelas constituem-se uma nova alternativa viável para
exportar esses frutos para os mercados mais distantes.	
Palavras-Chave: 	Água de coco in natura; Cultivares.	
Thesagro: 	Conservação; Qualidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (11111-1) - ADD - TS - PP - 2006.00008 -  - 2006.00008 - DIS