Data/hora: 01/06/2024 05:35:53

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 22/12/2017
Data da última atualização: | 09/01/2018
Autoria: | SANTOS, L. M. R.; OLIVEIRA, F. A.; FERREIRA, E. H. R.; ROSENTHAL, A.
Afiliação: | Lígia M. R. Santos, SENAI-RJ; Fabiano A. Oliveira, Cefet / RJ; Elisa H. R. Ferreira, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Título: | Application and possible benefits of high hydrostatic pressure or high-pressure homogenization on beer processing: A review.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology International, v. 23, n. 7, p. 561-581, 2017.
ISSN: | 1082-0132
DOI: | 10.1177/1082013217714670
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Beer; Enzyme; High-pressure processing; Preservation; Sustainability; Wort.
Thesaurus Nal: | Alcoholic beverages; Brewing.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13998-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS