Data/hora: 23/09/2024 22:02:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	13/11/2012	
Data da última atualização: 	03/10/2019	
Autoria: 	BURITI, F. C. A.; SANTOS, K. M. O. dos; FREITAS, S. C. de.	
Afiliação: 	Flávia Carolina Alonso Buriti; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA.	
Título: 	Viabilidade de microrganismos probióticos e teor de fibra alimentar em bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (flamboyanzinho).	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Revista da Associação Brasileira de Nutrição, v. 4, n. 6, p. jul./dez., 2012.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Edição dos anais do 20º Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição, 2012.	
Conteúdo: 	Resumo: A viabilidade dos probióticos Bifidobacterium animalis e Lactobacilus rhamnosus e o teor de fibra alimentar total foram avaliados em quatro tratamentos de bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de polpas de goiaba (GO) e graviola (GR) e galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (GMPH): T1 = GO; T2 = GR; T3 = GO+ GMPH; T4 = GR + GMPH. As populações dos probióticos na porção de 200 ml de bebida foram superiores a 8-9 log UFC durante 21 dias de armazenamento em todos os tratamentos estudados e as bebidas lácteas T3 e T4 puderam ser classificadas como fontes de fibra alimentar de acordo com a legislação nacional vigente.	
Palavras-Chave: 	Alimento funcional probiótico; Bactéria láctea; Bebida fermentada.	
Thesagro: 	Alimento fermentado; Leite de cabra.	
Thesaurus Nal: 	Bifidobacterium animalis; Caesalpinia pulcherrima; Lactobacillus rhamnosus.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70084/1/AAC-Viabilidade-de-microrganismo.PDF	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (26228-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS