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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Florestas.
Data corrente: | 08/01/2019
Data da última atualização: | 24/01/2019
Autoria: | GODOY, R. C. B. de; DELIZA, R.; NEGRE, M. de F. de O.; SANTOS, G. G. dos.
Afiliação: | ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; ROSIRES DELIZA, CTAA; Maria de Fátima de Oliveira Negre, Colégio Estadual Júlia Wanderley; Greice Godoy dos Santos, UFSM.
Título: | Consumidor de pinhão: hábitos, atributos de importância e percepção.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 38, e201801655, 2018. 8 p.
DOI: | 10.4336/2018.pfb.38e201801655
Idioma: | Português
Conteúdo: | A semente de Araucaria angustifolia, conhecida como pinhão, é um alimento típico da região Sul do Brasil, com identidade histórica e cultural. Além de ser responsável pela renda de pequenos produtores, é um alimento com grande potencial nutricional e energético, pois contém amido resistente e compostos bioativos. A valorização do pinhão pode colaborar para a conservação da araucária, reduzindo o desmatamento. Para atingir esse objetivo, é importante conhecer o perfil do consumidor de pinhão, seus hábitos e preferências. Foi realizado um estudo com 183 consumidores em feiras, supermercados, sacolões e vendedores ambulantes, na região de Curitiba, PR, durante a época do ano com produção de pinhão. Utilizou-se um questionário sobre dados sócio demográficos, frequência de consumo, atributos de importância e percepção quanto ao valor nutricional. O produto é comprado a granel por mulheres em supermercados e feiras. Em geral, selecionam as sementes de maior tamanho, mais volumosas, brilhantes e com tonalidade tendendo ao amarelo (mais clara). O consumo é semanal, de preferência à tarde e à noite, servido quente. O pinhão é percebido como um alimento natural, benéfico à saúde, que não é caro e não é gorduroso, podendo ser consumido por toda a família.
Palavras-Chave: | Nutritional value; Valor nutricional; Vegetable food.
Thesagro: | Alimento Vegetal; Araucária Angustifólia; Espécie Nativa; Pinhão; Pinheiro do Paraná; Produto Florestal.
Thesaurus Nal: | Forest products.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/189930/1/Catie-1655-18687-1-PB.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/202821/1/Consumidor-pinhao-PFB.pdf

Registro original: | Embrapa Florestas (CNPF)

Exemplares:

CNPF - (56664-1) - UMT - AP - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (14367-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS