Data/hora: 18/06/2024 02:24:02

Biblioteca(s): | Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 11/01/2019
Data da última atualização: | 14/01/2019
Autoria: | SANTOS, F. M. dos; NEVES, M. P.; ROBBS, P. G. (ed.).
Título: | Manual de segurança e qualidade para a cadeia do açaí.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Sebrae, 2013.
Páginas: | 98 p.
Série: | (Série Qualidade e Segurança dos Alimentos, v. 1).
Idioma: | Português
Notas: | Equipe técnica responsável pela redação: Rafaella de Andrade Mattietto, Embrapa Amazônia Oriental; Valeria Saldanha Bezerra, Embrapa Amapá; Maria Cristina Prata Neves e Dzetta Paschoal G. Robbs - Dzetta - Projetos, Consultorias e Treinamentos Ltda; Péricles Diniz Ferreira de Carvalho, SEBRAE/PA; Marcus A.M. de Vasconcelos, Embrapa Amazônia Oriental; Leandro F. Damasceno, Embrapa Amapá. Açai PAS. Programa Alimentos Seguros.
Conteúdo: | O Programa Alimentos Seguros - PAS vem sendo desenvolvido desde 1998, quando foi iniciada a criação   de materiais bibliográficos e o desenvolvimento de metodologia para        implantação das       Boas    Práticas e do Sistema      APPCC para o setor Indústria. Logo se entendeu que a responsabilidade      pela    segurança  dos     alimentos é de todos os elos da    cadeia produtiva,desde a produção primária até o consumidor final,cada elo com suas peculiaridades. Assim, o PAS se expandiu abrangendo todos os setores,do campo à    mesa, num programa nacional de grande sucesso. O PAS foi concebido      para    capacitar produtores,   manipuladores,  técnicos,  e       empresários da cadeia produtiva    de      alimentos       na adoção     de Boas Práticas (BP) e    do      Sistema APPCC para controlar    os perigos      físicos, químicos     e biológicos, visando      à inocuidade dos alimentos produzidos. Agora, em uma nova visão de atuação, o PAS iniciou em 2008 o ?PAS    - Cadeia produtiva?,    focado em        atuar,  no     mesmo momento e de forma articulada, nos         diversos elos da        cadeia de produtos específicos com o       objetivo de melhor integração para a  garantia da segurança dos  produtos.      Assim, já foi desenvolvido o PAS-Mel,      PAS-Leite       e, agora, o PAS-Açaí, sendo, este último projeto,        desenvolvido pelo SEBRAE-NA, com o apoio do PAS, em parceria com a      EMBRAPA AMAPÁ, EMBRAPA AMAZÔNIA       ORIENTAL, IEPA/AP e     com a colaboração técnica        das     seguintes       instituições: ADEPARA, EMATER/PA, SAGRI/PA, SEBRAE/PA,        SEBRAE/AP, SENAI/PA, SENAI/AP,  VISA/Belém e VISA/PA.
Thesagro: | Açaí; Cadeia Alimentar; Cadeia Produtiva; Conservação; Controle de Qualidade; Higiene de Alimento; Microbiologia de Alimento; Segurança Alimentar.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

CPAF-AP - (18062-1) - ADD - LV - DD -  -  -  - DIS
CPATU - (55558-1) - ADD - LV - DD -  -  -  - DIS