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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 29/08/1997
Data da última atualização: | 29/08/1997
Autoria: | LEBOURG, C.; SANTOS, F. D.; CEREDA, M. P.; CGUZEL, G.
Afiliação: | CERAT/UNESP.
Título: | Balanco de massa em uma fecula de mandioca. 1. Avaliacao geral
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Sao Pedro: Centro de Raizes Tropicais/UNESP/SBM, 1996
Páginas: | 1p.
Idioma: | Português
Notas: | In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE RAIZES TROPICAIS, 1, E CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 9, 1996, Sao Pedro: Programa e Resumos...
Conteúdo: | foi feito balanco de massa, amido e agua na Fecula Brasamid, de Bataguassu, Mato Grosso do Sul, nos meses de abril a setembro, durante a safra de 1996. O objetivo deste balanco de massa foi de estabelecer uma metodologia para avaliar o rendimento industrial dos equipamentos, isoladamente ou em seu conjunto. As cultivares processadas foram Fibra e IAC 14 clone 114. O trabalho inedito, estabeleceu tambem os portos de perdas e o volume de residuos produzidos em escala industrial. Alem das varias medidas feitas, os produtos e residuos foram submetidos a analises nos laboratorios do CERAT. A metodologia adotada foi: Umidade: determinada por secagem de materia umida em estufa com circulacao forcada de ar a 105C ate peso contante (AOAC, 1975); Amido: pelo metodo de hidrolise enzimatica segundo metodologia ISO-6647 (ISO, 1987) e o amidohidrolisado em acucares determinado por metodo Somogy-Nelson (NELSON, 1944) e calculado como amido. Os resultados permitiram obter as conclusoes seguintes: (*) A industria funciona 19 h por dia, sendo capaz de moer cerca de 11,5 t de mandioca por hora; (*) A cada carregamento de 11,5 t, acompanha uma tonelada de terra, correspondendo a 9% do peso das raizes; (*) Para lavar as raizes e para as operacoes de limpeza, a industria de 25,4%, rendimento que muitas vezes era ultrapassado.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (14154-1) - ADD - PL - -- - 633.68206081 - C749p - 1997.00022 - DIS