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Biblioteca(s):  Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente:  03/04/2017
Data da última atualização:  16/05/2017
Autoria:  FAGNANI, R.; SCHUCK, J.; BOTARO, B. G.; SANTOS, F. C. dos.
Afiliação:  RAFAEL FAGNANI, Universidade Norte do Paraná; JOSIANE SCHUCK, Universidade Norte do Paraná; BRUNO GARCIA BOTARO, Animal & Grassland Research and Innovation Centre; FERNANDO CESAR DOS SANTOS, Universidade Norte do Paraná.
Título:  Extended storage of cold raw milk on yogurt manufacturing.
Ano de publicação:  2017
Fonte/Imprenta:  Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 52, n. 2, p. 104-112, fev. 2017.
Idioma:  Inglês
Notas:  Título em português: Armazenamento prolongado de leite cru refrigerado sobre a produção de iogurte.
Conteúdo:  The objective of this work was to evaluate the effect of the extended cold storage of raw milk on the kinetics of fermentation on yogurt production, as well as on the product?s microbiological and physicochemical properties during shelf life. Three treatments were evaluated: yogurts made with raw milk stored for 4, 72, and 168 hours. Kinetics of fermentation was assessed through the lactic acid production rate, growth rate of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus, and time to reach pH 5.0 and 4.5. The physicochemical and microbiological characteristics of raw milk and yogurts were also analyzed during cold storage at 4°C. The microbial quality of raw milk was affected by the storage time of 168 hours, with a decreasing tendency in the mesophiles:psychrotrophs ratio. Extended storage of raw milk beyond 72 hours negatively affects yogurt production, despite the low initial bacterial count, decreasing lactic acid production, S. thermophilus growth rate, pH, and protein content. Therefore, to optimize fermentation and yogurt shelf life, the maximum storage time for raw milk at 4oC should not exceed 72 hours.
Palavras-Chave:  Cinética; Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus; Psicrotrófico.
Thesagro:  Fermentação.
Thesaurus Nal:  Fermentation; Kinetics; Psychrotrophic bacteria; Streptococcus thermophilus.
Categoria do assunto:  --
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/158537/1/Extended-storage-of-cold-raw-milk.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
AI-SEDE61043 - 1UPEAP - PP630.72081P474
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Registros recuperados : 276
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41.Imagem marcado/desmarcadoFAGERIA, N. K.; CARVALHO, M. C. S.; SANTOS, F. C. dos. Response of upland rice genotypes to nitrogen fertilization. Communications in Soil Science and Plant Analysis, New York, v. 45, n. 15, p. 2058-2066, 2014.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 2
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão.
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42.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, M. da C. S.; FERREIRA, A. C. de B.; SANTOS, F. C. dos. Recuperação aparente de nitrogênio pelo algodoeiro, em função de fontes e épocas de aplicação: safra 2008/2009. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas: anais. [Uberlândia]: SBCS: UFU, ICIAG, 2011.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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43.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, M. da C. S.; FERREIRA, A. C. de B.; SANTOS, F. C. dos. Recuperação aparente de nitrogênio pelo algodoeiro, em função de fontes e épocas de aplicação: safra 2008/2009. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas: anais. [Uberlândia]: SBCS: UFU, ICIAG, 2011. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Milho e Sorgo.
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44.Imagem marcado/desmarcadoPASSOS, A. M. A. dos; ALVARENGA, R. C.; SANTOS, F. C. dos. Sistema de plantio direto. In: NOBRE, M. M.; OLIVEIRA, I. R. de (Ed.). Agricultura de baixo carbono: tecnologias e estratégias de implantação. Brasília, DF: Embrapa, 2018. cap. 3, p. 61-104.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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45.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, K. J. da; CARNEIRO, G. E. de S.; SANTOS, F. C. dos; MENEZES, C. B. de; LANDAU, E. C. Avaliação de híbridos de sorgo granífero no oeste da Bahia. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2021. (Embrapa Milho e Sorgo. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 232). ODS 2.
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Milho e Sorgo.
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46.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, M. da C. S.; FERREIRA, A. C. de B.; SANTOS, F. C. dos; SANTOS, C. R. O. Antecipação da adubação potássica do algodoeiro para a cultura de cobertura do solo em sistema plantio direto. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 30.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 14.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 12.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 9.; SIMPÓSIO SOBRE SELÊNIO NO BRASIL, 1., 2012, Maceió. A responsabilidade socioambiental da pesquisa agrícola: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2012. 1 CD-ROM. FERTBIO 2012.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Algodão; Embrapa Milho e Sorgo.
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47.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, M. da C. S.; FERREIRA, A. C. de B.; SANTOS, F. C. dos; SANTOS, C. R. O. Antecipação da adubação potássica do algodoeiro para a cultura de cobertura do solo em sistema plantio direto. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 30.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 14.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 12.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 9.; SIMPÓSIO SOBRE SELÊNIO NO BRASIL, 1., 2012, Maceió. A responsabilidade socioambiental da pesquisa agrícola: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2012. 1 CD-ROM. FERTBIO 2012.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão.
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48.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, F. C. dos; KURIHARA, C. H.; RESENDE, A. V. de; ALVARENGA, R. C.; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de. Arranjo de plantas de braquiária em consórcio com a cultura do milho. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2014. 6 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Circular Técnica, 202).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Milho e Sorgo.
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49.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, F. C. dos; KURIHARA, C. H.; RESENDE, A. V. de; ALVARENGA, R. C.; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de. Adubação nitrogenada e potássica em sistema de produção de milho-soja consorciado com Brachiaria ruziziensis. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2013. 53 p. il. (Embrapa Milho e Sorgo. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 72).
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Milho e Sorgo.
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50.Imagem marcado/desmarcadoALMEIDA, C. N. S.; SANTOS, F. C. dos; MARRIEL, I. E.; GOMES, E. A.; FREITAS, A.; OLIVEIRA-PAIVA, C. A. Adubação organomineral em associação com microrganismos solubilizadores de fósforo no milheto. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2016. 38 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 147).
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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51.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, F. C. dos; VIANA, J. H. M.; BATISTA, M. A.; RESENDE, A. V. de; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de. Agricultural use of sandy soils in Brazilian Cerrado (Brazilian Savanna). In: HARTEMINK, A. E.; HUANG, J. (ed.). Sandy soils. Cham: Springer, 2023. p. 165-177. (Progress in Soil Science).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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52.Imagem marcado/desmarcadoGOMES, T. C.; SANTOS, F. C. dos; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de; OLIVEIRA, M. S.; PARRELLA, R. A. da C. Avaliação preliminar da adubação NK para produtividade de biomassa de sorgo visando à obtenção de etanol lignocelulósico. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 4., 2012, Sete Lagoas. [Trabalhos apresentados]. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2012.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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53.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, F. C. dos; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de; MARTINS, M. C.; SILVA FILHO, J. L. da. Avaliação preliminar do manejo da gessagem e calagem para soja em sistema de cultivo convencional no Oeste da Bahia. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2015. 40 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Documentos, 183).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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54.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, F. C. dos; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de; FERNANDES, D. C.; SILVA FILHO, J. L. da. Crescimento e produtividade da bananeira cv. prata-anã (Musa spp.) e cv. prata-graúda (Musa spp.) em resposta a diferentes doses de NPK, no pólo de fruticultura irrigada São João, Porto Nacional, Tocantins - avaliação preliminar. In.: DIA DE CAMPO FRUTICULTURA, 1., 2008, Porto Nacional. Pólo de fruticultura irrigada São João. Porto Nacional, 2008. 21 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Algodão.
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55.Imagem marcado/desmarcadoLEANDRO, T. T.; CAMPOS, C. R.; SANTOS, F. C. dos; GOTARDO, N. L.; SILVEIRA, M. C. T. da. Características de uma pastagem tropical e da produção de bovinos de corte, em fazenda comercial, visando intensificação sustentável. In: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 12., 2022, Bagé, RS. Resumos... Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2022. p. 12. Ana Cristina Mazzocato, editora técnica.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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56.Imagem marcado/desmarcadoLEANDRO, T. T.; CAMPOS, C. R.; SANTOS, F. C. dos; GOTARDO, N. L.; SILVEIRA, M. C. T. da. Características de uma pastagem tropical e da produção de bovinos de corte, em fazenda comercial, visando intensificação sustentável. In: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 12., 2022, Bagé, RS. Resumos... Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2022. p. 12. Ana Cristina Mazzocato, editora técnica.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sul.
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57.Imagem marcado/desmarcadoVIANA, J. H. M.; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de; SANTOS, F. C. dos; THOMAZINI, A.; BRANDÃO, A, L. Condutividade hidráulica saturada de solos arenosos com pastagem no sudoeste da Bahia. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 37., 2019, Cuiabá. Intensificação sustentável em sistemas de produção: resumos. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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58.Imagem marcado/desmarcadoRESENDE, A. V. de; SIMÃO, E. de P.; GONTIJO NETO, M. M.; BORGHI, E.; SANTOS, F. C. dos. Construção da fertilidade do solo e manutenção de ambientes de elevado potencial produtivo. In: SEMINÁRIO NACIONAL [DE] MILHO SAFRINHA, 14., 2017, Cuiabá. Construindo sistemas de produção sustentáveis e rentáveis: livro de palestras. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2017. cap. 5, p. 144-172. Editora técnica: Maria Cristina Dias Paes.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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59.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, F. C. dos; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de; CARVALHO, M. da C. S.; FERREIRA, G. B. Manejo do nitrogênio na cultura do algodoeiro cultivado em sistema plantio direto. In: ENCONTRO TÉCNICO DO PROGRAMA DE AGRICULTURA SUSTENTÁVEL, 2., 2007, São Desidério, BA. Anais. Barreiras: [s.n.], 2007. p. 27-53.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota TécnicaCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Embrapa Algodão; Embrapa Cerrados.
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60.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, F. C. dos; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de; CARVALHO, M. da C. S.; FERREIRA, G. B. Manejo do nitrogênio na cultura do algodoeiro cultivado em sistema plantio direto. In: ENCONTRO TÉCNICO DO PAS, 2., São Desidério, BA, 2007. p.27-53
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Roraima.
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