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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 07/02/2007
Data da última atualização: | 07/02/2007
Autoria: | SANTOS, D. B. dos.
Título: | Conservação pós-colheita de manga (Mangifera indica L.) 'Tommy Atkins' com revestimentos comestíveis.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | 2006.
Páginas: | 66 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, Cruz das Almas.
Conteúdo: | Foram conduzidos experimentos no Laboratório de Fisiologia e Pós-colheita da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical com o objetivo de avaliar a utilização de revestimentos comestíveis e aditivos para conservação da manga 'Tommy Atkins', assim como caracterizar vários estádios de maturação dos frutos, analisando as alterações nas características físicas e físico-químicas dos frutos quando armazenados em condição ambiente. Os frutos foram selecionados e posteriormente tratados com água clorada, secos em ar ambiente, em seguida foram submetidos aos tratamentos, utilizando os seguintes revestimentos: fécula de mandioca, amido de milho, CMC (Carboxi Metil Celulose), assim como os aditivos: óleo de girassol e glicerol. Avaliou-se: cor da casca e da polpa, perda de massa, firmeza da polpa, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e "Ratio" (SS/AT). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três repetições de três frutos por parcela, em esquema fatorial (3x3+1). As análises estatísticas foram realizadas empregando-se análise de variância, seguidas do teste de médias de Tukey a 5% de probabilidade e regressão nos casos de interação significativa. Foi possível estabelecer uma escala visual dos estádios de maturação da manga 'Tommy Atkins' e verificar que os revestimentos comestíveis (fécula 2% e amido de milho 2%) com óleo de girassol (0,05%) retardam o amadurecimento e concorre para a manutenção da qualidade dos frutos, evidenciando atributos de qualidade importantes para o consumo "in natura".
Palavras-Chave: | Mangifera indica L; Revestimento comestível.
Thesagro: | Qualidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (22948-1) - ADD - TS - -- - TS2006/004 - CNPMF - 2006/004 - DIS