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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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Data corrente: |
21/07/2015 |
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Data da última atualização: |
15/04/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ARAUJO, J. L. M. R. de; SANTOS, S. A. dos; SANTOS, A. da S. dos; SILVA M. J. R. da. |
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Afiliação: |
AMAURY DA SILVA DOS SANTOS, CPATC. |
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Título: |
Análise sensorial de comida típica preparada com distintas variedades de milho, no município de lagoa seca ? PB. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: TERRA - SAÚDE AMBIENTAL E SOBERANIA ALIMENTAR, 1., 2015, Ituiutaba, MG. Conferência... Ituiutaba, MG: Barlavento, 2015. p. 227-234. Organizador: Giovanni Seabra. |
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ISBN: |
978-85-68066-08-9 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
No município de Lagoa Seca ? PB é muito forte o comércio de milho verde para as tradicionais festividades juninas da região, e o quadro preocupante é que grande parte são sementes de fora, mais comumente a variedade 1051, encontradas nos comércios agrícolas. Através da não valorização das sementes da Paixão, pode ocorrer um fenômeno chamado erosão genética. Desta forma perderemos não apenas material genético perfeitamente adaptado por um processo natural de vários anos, mas perderemos também a cultura local. Portanto, foi feito um campo experimental de variedades de milho com seis variedades de sementes da Paixão, uma variedade distribuída pelos programas governamentais e uma variedade encontrada no comércio, com o intuito de comparar através da análise sensorial as características das variedades dos milhos locais e de duas variedades de fora, para averiguar quais variedades são mais aceitas. O prato típico escolhido foi o mais comum da região: a canjica, que foi preparada de igual modo e com iguais medidas para todas as variedades. Foram selecionados 10 provadores com idade variável entre 18 a 50 anos. Cada participante recebeu três repetições ou três provas sensoriais aleatoriamente de cada variedade. Após provar cada amostra, os participantes deveriam anotar suas conclusões na ficha avaliativa, atribuindo uma nota de 1 a 9 para cada parâmetro avaliado (cor, odor, textura e sabor). Foi possível observar que as variedades Caatingueiro, Jaboatão, Ligeirinho e Grande Safra destacaram-se como melhores e que as variedades Adelaide e Socorro Ferreira foram menos aceitas em todos os parâmetros avaliados. Logo, há variedades locais que além de serem adaptadas e de baixo custo, também são sensorialmente aceitas, é o caso das variedades Jaboatão, Ligeirinho, Grande Safra e Hibra Sabugo Fino que se apresentaram mais aceitas do que a variedade 1051. MenosNo município de Lagoa Seca ? PB é muito forte o comércio de milho verde para as tradicionais festividades juninas da região, e o quadro preocupante é que grande parte são sementes de fora, mais comumente a variedade 1051, encontradas nos comércios agrícolas. Através da não valorização das sementes da Paixão, pode ocorrer um fenômeno chamado erosão genética. Desta forma perderemos não apenas material genético perfeitamente adaptado por um processo natural de vários anos, mas perderemos também a cultura local. Portanto, foi feito um campo experimental de variedades de milho com seis variedades de sementes da Paixão, uma variedade distribuída pelos programas governamentais e uma variedade encontrada no comércio, com o intuito de comparar através da análise sensorial as características das variedades dos milhos locais e de duas variedades de fora, para averiguar quais variedades são mais aceitas. O prato típico escolhido foi o mais comum da região: a canjica, que foi preparada de igual modo e com iguais medidas para todas as variedades. Foram selecionados 10 provadores com idade variável entre 18 a 50 anos. Cada participante recebeu três repetições ou três provas sensoriais aleatoriamente de cada variedade. Após provar cada amostra, os participantes deveriam anotar suas conclusões na ficha avaliativa, atribuindo uma nota de 1 a 9 para cada parâmetro avaliado (cor, odor, textura e sabor). Foi possível observar que as variedades Caatingueiro, Jaboatão, Ligeirinho e Grande Safra de... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Sementes da paixão; Soberania alimentar. |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aNo município de Lagoa Seca ? PB é muito forte o comércio de milho verde para as tradicionais festividades juninas da região, e o quadro preocupante é que grande parte são sementes de fora, mais comumente a variedade 1051, encontradas nos comércios agrícolas. Através da não valorização das sementes da Paixão, pode ocorrer um fenômeno chamado erosão genética. Desta forma perderemos não apenas material genético perfeitamente adaptado por um processo natural de vários anos, mas perderemos também a cultura local. Portanto, foi feito um campo experimental de variedades de milho com seis variedades de sementes da Paixão, uma variedade distribuída pelos programas governamentais e uma variedade encontrada no comércio, com o intuito de comparar através da análise sensorial as características das variedades dos milhos locais e de duas variedades de fora, para averiguar quais variedades são mais aceitas. O prato típico escolhido foi o mais comum da região: a canjica, que foi preparada de igual modo e com iguais medidas para todas as variedades. Foram selecionados 10 provadores com idade variável entre 18 a 50 anos. Cada participante recebeu três repetições ou três provas sensoriais aleatoriamente de cada variedade. Após provar cada amostra, os participantes deveriam anotar suas conclusões na ficha avaliativa, atribuindo uma nota de 1 a 9 para cada parâmetro avaliado (cor, odor, textura e sabor). Foi possível observar que as variedades Caatingueiro, Jaboatão, Ligeirinho e Grande Safra destacaram-se como melhores e que as variedades Adelaide e Socorro Ferreira foram menos aceitas em todos os parâmetros avaliados. Logo, há variedades locais que além de serem adaptadas e de baixo custo, também são sensorialmente aceitas, é o caso das variedades Jaboatão, Ligeirinho, Grande Safra e Hibra Sabugo Fino que se apresentaram mais aceitas do que a variedade 1051.
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Registro original: |
Embrapa Tabuleiros Costeiros (CPATC) |
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URL |
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| Registros recuperados : 105 | |
| 41. |  | CRUZ, J. C. S.; SANTOS, A. da S. dos; XAVIER, M. A.; FIGUEIREDO, P.; SILVA, M. A.; PERECIN, D. Avaliação da incidência de Ustilago scritaminea em genótipos de cana-de-açúcar. In: CONGRESSO PAULISTA DE FITOPATOLOGIA, 31., 2008, Campinas. Aquecimento global: anais. Campinas: Summa Phiytopathologica, 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 42. | | SANTOS, A. da S. dos; LEITE, J.; SILVA, E.; LIMA, W.; ARAUJO, S. L.; SILVA, M. J. Avaliação participativa de ensaio com variedades de milho crioulo no município de Casserengue, PB. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO, 9., 2012, Luziânia. Ciência, tecnologia e inovação para o desenvolvimento rural sustentável: anais. Brasília, DF: Embrapa; Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2012. 1 CD-ROM. Artigo em anais.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 44. | | ARAUJO, E. F.; DANTAS, T. L.; CURADO, F. F.; SANTOS, A. da S. dos; RODRIGUES, R. F. de A. Agroecologia e sistematização de experiências no assentamento José Felix de Sá, Aquidabã, Sergipe. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TABULEIROS COSTEIROS, 2., 2012, Aracaju. Anais... Brasília, DF: Embrapa; Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2012. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 46. | | ARAUJO, J. L. M. R. de; SANTOS, S. A. dos; SANTOS, A. da S. dos; SILVA M. J. R. da. Análise sensorial de comida típica preparada com distintas variedades de milho, no município de lagoa seca ? PB. In: TERRA - SAÚDE AMBIENTAL E SOBERANIA ALIMENTAR, 1., 2015, Ituiutaba, MG. Conferência... Ituiutaba, MG: Barlavento, 2015. p. 227-234. Organizador: Giovanni Seabra.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 53. | | PINTO, Z. V.; CIPRIANO, M. A.; SANTOS, A. da S. dos; PFENNING, L. H.; PATRÍCIO, F. R. A. Control of lettuce bottom rot by isolates of Trichoderma spp. Summa Phytopathol, Botucatu, v. 40, n. 2, p. 141-146, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 55. | | AMORIM, L. O. do; SANTOS, A. da S. dos; CURADO, F. F.; GUIMARÃES, R. M.; PINHEIRO, R. C. dos S. Planejamento participativo de unidades de experimentação em assentamentos rurais de Sergipe. In: Cadernos de Agroecologia, v. 8, n. 2, nov. 2013. 5 p. ref. 14194. Edição dos Resumos do VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia, Porto Alegre, nov. 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 59. | | OLIVEIRA, T. C. de; COLLADO, A. C.; TAVARES, E. D.; CURADO, F. F.; SANTOS, A. da S. dos. Estratégias agroecológicas e a influência do acesso às políticas públicas na tragetória de agroecossistema familiar, no Estado de Sergipe, Brasil. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE AGROECOLOGIA, 7., 2018, Córdoba. Agroecologia y soberania alimentaria (re)politizando los sistemas agroalimentarios: livro de actas. Córdoba: Unioversidad de Córdoba, 2018.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 60. | | OLIVEIRA, T. C. de; TAVARES, E. D.; CURADO, F. F.; SANTOS, A. da S. dos; NASCIMENTO, A. Construção de conhecimento agroecológico em ambientes de inovação no âmbito do Plano Brasil Sem Miséria - PBSM em Sergipe. Cadernos de Agroecologia, v. 10, n. 3, out. 2015. Edição dos Resumos do IX Congresso Brasileiro de Agroecologia e IV Seminário Estadual de Agroecologia, Belém, PA, set./out. 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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