Data/hora: 11/06/2024 23:21:49

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 31/08/2022
Data da última atualização: | 22/09/2023
Autoria: | ALVARES, V. de S.; LAMBERTUCCI, D. M.; SANTIAGO, A. C. C.; SENA, A. P. S. de; PEREIRA, A. M.; SOUZA, J. M. L. de.
Afiliação: | VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC; ANTÔNIO CLEBSON CAMELI SANTIAGO, SECRETARIA DE ESTADO DE PRODUÇÃO E AGRONEGÓCIO; ANA PAULA SANTOS DE SENA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE; ALEXON MARTINS PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Título: | Rendimento da farinha de mandioca artesanal em função de diferentes concentrações de açafrão-da-terra.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 4., 2021, Rio Branco, AC. Atividades agropecuária e florestal para o desenvolvimento sustentável da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2022. Pôster.
Páginas: | p. 111-116.
Série: | (Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 4).
Idioma: | Português
Notas: | Editores técnicos: Rodrigo Souza Santos; Fabiano Marçal Estanislau.
Conteúdo: | O açafrão-da-terra é utilizado em Cruzeiro do Sul, Acre, na fabricação da farinha de mandioca artesanal. Contudo, essa ação é realizada de forma empírica, sem um protocolo de adição dessa especiaria. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes concentrações de açafrão-da-terra no rendimento da farinha de mandioca artesanal, em diferentes anos de produção da raiz. Farinhas foram produzidas, em 2019 e 2021, com diferentes concentrações de açafrão-da-terra e calculados o rendimento do descascamento, rendimento de farinha e a produtividade estimada de farinha. Essas farinhas foram classificadas, analisadas em relação à acidez titulável e granulometria. Não foi possível observar efeito da concentração de açafrão-da-terra nas variáveis estudadas.
Palavras-Chave: | Açafrão da terra; Acre; Amazon Occidental; Amazônia Ocidental; Casa de farinha; Cúrcuma (especia); Harina de yuca; Producción de alimentos; Rendimientos; Rorigues Alves (AC); Western Amazon.
Thesagro: | Açafrão; Curcuma Longa; Farinha; Mandioca; Manihot Esculenta; Produção; Rendimento.
Thesaurus Nal: | Cassava flour; Food production; Turmeric; Yields.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1145959/1/27351.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (27351-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS