Data/hora: 19/06/2024 03:45:57

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	13/11/2000	
Data da última atualização: 	13/11/2000	
Autoria: 	SALES, A. M.; MENEZES, T. J. B. de; OKADA, M.; ARAKAKI, T.; LAMO, P. R. de.	
Título: 	Producao e avaliacao nutricional de biomassa proteica de levedura em melaco.	
Ano de publicação: 	1977	
Fonte/Imprenta: 	Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v.8, p.443-455, 1977.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Neste trabalho foi investido o desenvolvimento de leveduras alimenticias em substrato de melaco, tendo em vista a sua posterior utilizacao na obtencao de concentrado proteico de levedura. As linhagens de Rhodotorula gracilis e Candida utilis apresentaram, nesse substrato de crescimento, rendimentos em biomassa e composicao quimica compativeis com o estabelecimento do processo em escala industrial. A linhagem de R. gracilis, entretanto, apresentou teor mais elevado de proteina, melhor composicao de aminoacidos, riboflavina e niacina. A utilizacao proteica liquida de sua proteina, quando se adicionou 0,4% de metionina a redacao, foi de 72,6%.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (18755-1) - ADD - SP - -- - S1655 -  - S1655 - DIS