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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 26/01/2006
Data da última atualização: | 27/07/2012
Autoria: | FONSECA, M. da C. P. da; SALAY, E.
Título: | Opinião de consumidores do município de Campinas (SP) sobre riscos à saúde provenientes dos alimentos.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 12, n. 1, p. 10-25, jan. 2005.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Estudos mostram que é expressiva nos países desenvolvidos a preocupação dos consumidores com os riscos alimentares à saúde. Ressaltando-se que esse tipo de preocupação, juntamente com variáveis socioeconômicas e demográficas, pode influenciar no padrão de consumo dos alimentos. No Brasil, os estudos relativos à opinião dos consumidores referente à segurança dos alimentos são ainda restritos. Este estudo avaliou a opinião de consumidores da cidade de Campinas (SP) com relação aos atributos dos alimentos, considerados prejudiciais à saúde. Esta pesquisa é exploratória e compreendeu entrevistas com 158 indivíduos, tendo-se adotado questionários com uma questão dissertativa sobre os riscos alimentares, além de questões que visavam à caracterização socioeconômica e demográfica dos entrevistados. Para a análise estatística, utilizou-se o teste de qui-quadrado (x2) e o cálculo dos resíduos padronizados (Z res.). Os entrevistados citaram cerca de 20 atributos dos alimentos, considerados prejudiciais à saúde, sendo que a gordura (24,3%) e o colesterol (11,3%) prevaleceram. Contudo, uma parcela expressiva da população não fez referência aos microorganismos patogênicos. Sugere-se que seja implementada uma política de educação e informação sobre a segurança dos alimentos visando eliminar distorções relativas à percepção dos consumidores.
Palavras-Chave: | Brasil; Campinas; Risco a saúde; São Paulo.
Thesagro: | Agricultura familiar; Alimento; Biossegurança; Consumidor; Nutrição humana; Segurança Alimentar.
Thesaurus Nal: | Food security; Human nutrition.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (32923-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS