Data/hora: 10/06/2024 19:07:37

Biblioteca(s): 	Embrapa Soja.	
Data corrente: 	17/03/2006	
Data da última atualização: 	28/03/2022	
Autoria: 	MANDARINO, J. M. G.; BRUEL, F. H.; SÁ, M. E. L. de.	
Afiliação: 	CNPSO; UEL; Epamig.	
Título: 	Propriedades físico-químicas da soja.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 230, p. 22-26, jan./fev. 2006.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A soja é um dos alimentos mais antigos utilizados pelo homem. Originou-se na região da Manchúria, oeste da China, de onde foi levada para outros países do Oriente como Coréia, Japão, Indonésia, dentre outros. Com a chegada dos navegadores europeus ao Oriente, a soja foi levada para a Europa e, posteriormente, para as Américas. Apresenta em sua composição elevado teor de proteínas de alto valor biológico, óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados, carboidratos, minerais e vitaminas. Diversos compostos fitoquímicos, metabólitos secundários de baixo peso molecular, são sintetizados e armazenados em seus grãos, os quais possuem atividades antiestrogênica e antioxidante, que reduzem os riscos de diversas doenças crônicas e degenerativas.	
Thesagro: 	Propriedade Físico-Química; Soja.	
Thesaurus Nal: 	Physicochemical properties; Soybeans.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Soja (CNPSO)	
Exemplares: 	CNPSO - (26088-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS