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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  04/12/2018
Data da última atualização:  06/06/2023
Tipo da produção científica:  Resumo em Anais de Congresso
Autoria:  TORREZAN, R.; PACHECO, I. da S.; SILVA, P. S. da; FREITAS, S. C. de; SÁ, D. de G. C. F. de.
Afiliação:  RENATA TORREZAN, CTAA; Ingrid da Silva Pacheco, UERJ; Priscila Santos da Silva, UERJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Título:  Aproveitamento do albúmen sólido de coco verde para a elaboração de cocadas adicionadas de frutas tropicais.
Ano de publicação:  2018
Fonte/Imprenta:  In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., Belém, Pará, 2018. O Uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Anais... Belém: SBCTA, 2018.
Páginas:  1 p.
Idioma:  Português
Notas:  E-poster 3704. CBCTA. 13 a 16 de agosto de 2018.
Conteúdo:  O fruto do coqueiro é constituído por albúmen líquido (água de coco), albúmen sólido ou amêndoa, endocarpo e casca. A variedade Anã é a mais utilizada para a extração de água de coco e quando do seu processamento são descartadas as cascas e, aderida a ela, o albúmen sólido, um coproduto com potencial de aproveitamento industrial, ainda pouco estudado. Este trabalho teve por objetivo utilizar este albúmen sólido de coco verde para a elaboração de cocadas cremosas adicionadas de frutas tropicais. O albúmen sólido foi extraído manualmente e foi calculado o rendimento da sua extração e das cocadas elaboradas. As cocadas foram elaboradas com adição de açúcar e pectina e concentradas até a consistência cremosa. Foram analisados o pH, acidez total titulável e sólidos solúveis. Apesar do rendimento da extração do albúmen sólido ser de apenas 5% em relação à massa total dos cocos processados, o seu processamento na forma de cocadas cremosas acrescentadas de frutas tropicais tem potencial de agregar valor ao albúmen que atualmente é descartado juntamente com as cascas.
Palavras-Chave:  Análises físico-químicas; Cocos nucifera L; Doce de coco; Frutas tropicais.
Thesagro:  Rendimento.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/187652/1/3704-31072018-142906.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
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1.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Alternativas de manejo, tratamento e utilização de dejetos animais em sistemas integrados de produção. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2000. 32 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Documentos, 5).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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2.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Aproveitamento dos dejectos de suinicultura: parte líquida. In: CONGRESSO NACIONAL DE SUINOCULTURA, 3.; CONGRESSO DA ORGANIZACION IBEROAMERICANA DE PORCICULTURA, 6., 1998, Estoril. Coletânea das intervenções. [S.l.]: FPAS, 1998. p. 63-81.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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3.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Aproveitamento de dejetos liquidos de suinos para fertirrigação e fertilização em grandes culturas. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2003. 11 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Circular Técnica, 32).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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4.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Aproveitamento energético de biogás: a experiência da suinocultura no tratamento de efluentes. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA SANITÁRIA E AMBIENTAL, 24., 2007, Belo Horizonte. Saneamento ambiental: compromisso ou discurso?: anais... Belo Horizonte: ABES, 2007. 7 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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5.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Avaliação quantitativa e qualitativa dos dejetos de suínos em crescimento e terminação, manejados em forma líquida. 1980. 56 p. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte.
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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6.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Estabilização de resíduos organicos em processos de compostagem e vermicompostagem. Sete Lagoas: EMBRAPA-CNPMS, 1999. 6 p. (EMBRAPA-CNPMS. Comunicado técnico, 12).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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7.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Fertilização de lavoura e pastagem com dejetos de suínos e cama de aves. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2003. 3 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Circular técnica, 31).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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8.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Dejetos de suinos fermentados em biodigestores e seu impacto ambiental como insumo agrícola. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2005. 8 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Comunicado técnico, 124).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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9.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Dejetos de suínos fermentados em biodigestores e seu impacto ambiental como insumo agrícola. In: SIMPÓSIO GOIANO DE AVICULTURA, 7.; SIMPÓSIO GOIANO DE SUINOCULTURA, 2., 2005, Goiânia. Anais... Goiânia: AVESUI Centro-Oeste, 2005. p. 56-64.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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10.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Manejo e utilização dos dejectos líquidos de suínos como fertilizante. In: CONGRESSO NACIONAL DE SUINOCULTURA, 3.; CONGRESSO DA ORGANIZACION IBEROAMERICANA DE PORCICULTURA, 6., 1998, Estoril. Resumos. [S.l.]: FPAS, 1998. p. 15.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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11.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Manejo e utilização dos dejetos de suínos. Concórdia: EMBRAPA-CNPSA, 1983. 32 p. (EMBRAPA-CNPSA. Circular Técnica, 6).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves.
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12.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Manejo e utilização de esterco de bovinos. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 1999. 5p. (Embrapa Milho e Sorgo. Comunicado técnico, 14).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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13.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Utilização de esterco animal na produção de milho. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 23., 2000, Uberlândia. A inovação tecnologica e a competividade no contexto dos mercados globalizados: [resumos expandidos]... Sete Lagoas: ABMS: Embrapa Milho e Sorgo; Uberlândia: Universidade Federal de Uberlandia, 2000. Seção palestra. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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14.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Viabilidade ambiental e econômica de dejetos de suínos. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2006. 25 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Documentos, 59).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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15.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Viabilidade ambiental e soluções de mercado para utilização dos dejetos em uma granja de suínos. In: RODADA GOIANA DE TECNOLOGIA EM MANEJO DE SUINOS, 10., 2006, Goiânia, GO. Anais... Goiânia : AGS, 2006. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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16.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A. Vermicompostagem: resíduos viáveis e impacto econômico na propriedade agrìcola. In: ENCONTRO BRASILEIRO SOBRE SUBSTANCIAS HUMICAS, 2., 1997, Sao Carlos, SP. Anais... Sao Carlos: EMBRAPA-CNPDIA, 1997. p. 101-105.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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17.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A.; BARROS, L. C. de. Lagoas de estabilização natural para armazenamento de dejetos líquidos de suínos. Sete Lagoas: EMBRAPA-CNPMS, 1997. 14 p. (EMBRAPA-CNPMS. Documentos, 9).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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18.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A.; ALVARENGA, R. C. Fertilidade de solos: adubação orgânica. In: CRUZ, J. C.; VERSIANI, R. P.; FERREIRA, M. T. R. (Ed.). Cultivo do milho. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2000. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 1).
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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19.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A.; ALVARENGA, R. C. Fertilidade de solos: adubação orgânica. In: CRUZ, J. C. (Ed.). Cultivo do milho. 3. ed. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2007. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistemas de produção, 1).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
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20.Imagem marcado/desmarcadoKONZEN, E. A.; ALVARENGA, R. C. Fertilidade de solos: adubação orgânica. In: CRUZ, J. C. (Ed.). Cultivo do milho. 4. ed. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2008. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 1).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
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